Receta de masa para empanadas crujientes
Hoy tenemos una de esas recetas que me gusta llamar lienzo, porque es la base de infinitas posibilidades. Es una masa para empanadas crujientes, que os servirá para echarle imaginación y buscarle vuestro relleno perfecto. Tan solo 6 ingredientes y 30-40 minutos os van a hacer falta para preparar esta masa para empanadas crujientes, con la que conseguiréis una empanada sabrosa y con una corteza como la del pan que cruje al masticar. Es una masa ideal para hacer empanadas en el horno, donde conseguiremos una especie de pan relleno fantástico.
Masa para empanadas crujientes, una receta en vídeo de Javier Romero
Para hacer esta masa para empanadas crujientes, veréis tanto en las fotos como en el vídeo, que utilizo una máquina para hacer el amasado. A falta de ésta, tendréis que amasar a mano. Yo utilizo la máquina por la gran cantidad de esfuerzo que ahorra, pero cuando no la tenía, amasaba todo a mano. Solo te pido que no te canses de amasar y lo hagas durante unos 10 minutos para conseguir una masa elástica y sedosa.
Muchas personas de América me han comentado que allí no le ponen levadura a la masa, que está mal hecha. Mi respuesta es siempre la misma, seguramente la masa sin levadura es fantástica pero yo creo que el nombre lo dice todo, «empanada» que viene a decir, algo que rellena un pan y esta es mi intención. Respetando mucho la receta que se utiliza en américa para hacer empanadas, solo pido que prueben esta y luego ya valoran. Insisto en decir que esta masa para empanadas crujientes, es ideal para hacerlas en el horno.
Yo ya he preparado y publicado unas cuantas recetas de masas caseras que os invito a descubrir. Además, también os dejo por aquí el enlace a empanadas caseras para que podáis disfrutar de muchas ideas más.
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Cómo hacer masa para empanadas crujientes
Cómo hacer masa para empanadas crujientes. Yo te enseño como hacer la masa y tu decides el relleno. Masa idónea para hacer en el horno a tu gusto…
- 500 g de harina
- 250 ml de agua templada
- 50 ml de vino blanco
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 25 g de levadura fresca de panadería
- 10 g de sal
Diluir la levadura
Comenzamos desmenuzando y diluyendo la levadura en el agua.
Mezclar la harina y la levadura
Luego ponemos toda la harina en un bol y añadimos a continuación la levadura con el agua.
Amasar y añadir el aceite y el vino
Cuando ya llevemos un rato amasando y vaya cogiendo consistencia, añadimos el aceite de oliva y el vino blanco. Continuamos con el amasado hasta que tengamos una masa sólida.
Continuar el amasado a mano
Llegados a este punto, tenemos que espolvorear una superficie plana con harina y comenzar el amasado a mano.
Esperar a que no se pegue la masa a las manos
Debemos amasar e ir añadiendo harina poco a poco, hasta que la masa no se nos quede pegada a las manos.
Dejar que la masa haga el levado
Cuando ya no se nos pegue, le damos forma redondeada y la colocamos en un bol que habremos untado previamente con aceite de oliva. Luego le ponemos un poquito de aceite de oliva extendido por la parte de arriba para evitar que se nos seque. Ahora tapamos el bol con un trapo y dejamos que haga el levado durante 2 horas.
Ya hemos terminado la masa para empanadas
Si veis que no ha crecido mucho después de las 2 horas, la sacamos del bol, la amasamos un poco más y la dejamos sobre un plato tapada con un trapo durante otra hora más. Y listo amig@s, hemos terminado ya nuestra masa para empanadas crujientes. Ahí os la dejo, ahora vosotr@s pensad en qué podríais hacer para rellenarla. Me despido ya, mañana tendremos una nueva receta aquí, en Cocina Familiar. ¡No os la perdáis!
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Wooo maestro que buen viscocho meda mucho gusto ver todo lo que as me gustaría seguir aprendiendo de un gran maestro
JAVIER me encanto la masa y me fue de mucha utilidad yo la rellene con atun huevos y queso quedan espectaculares saludos LEONOR DE COLOMBIA
Si la levadura es seca también hay que disolverla en el agua.
Muchas gracias por las recetas y los vídeos,los cuales han hecho que me atreva a meterme en la cocina.
Mejor se disuelve en agua si… y cuidado que hay que poner menos cantidad…
Me fascinan todas esas comidas.
Me gustaría que me enviaras la receta de más de las empanadas y de pizza y de todas pues me gustan sus recetas y me fascina la gastronomía iba geacias
Que DIOS lo bendiga
Puedes ver muchas recetas de pizza y de empanadas en mi recetario, solo tienes que buscar un poco
Estan de rechupete.
Muchas gracias 🙂
Felicitaciones!!!’
Muchas gracias 🙂
Excelentes tips, para una mejor cocina, gracias Javier, saludos desde México.
Son muy tentadoras las propuestas
Muchas gracias !!!!!
Muchas gracias 🙂
Muchas gracias 🙂
Javier mi pregunta es que otra cosa le puedo poner en bes de vino o cualquier bebida alcohlica. de antemano gracias por tu respuesta.
Muchas gracias por la receta de la masa de empanadas y las haría de carne
El vino es lo que hace que sea un poco más crujiente la masa, si no se lo quieres poner, pon agua en su lugar.
Muchas gracias 🙂
Muy simple y práctico me encanto
Muchas gracias 🙂
Buen dia Javier, la receta de las empanadas crujientes, es para hacerlas fritas o al horno ??? Gracias
Holaaa !!! La receta de la masa son para hacer fritas o al horno Gracias
Como más te gusten…
Como tu quieras…