Gazpachuelo típico de Málaga

Receta del gazpachuelo típico de Málaga

En el día de hoy os traigo una receta de origen humilde procedente de Málaga. Se trata del gazpachuelo, que para quien no lo sepa, debe su nombre a la coincidencia de 3 de sus principales ingredientes con los del gazpacho, que son el pan, el aceite y el agua.

Por lo demás, el gazpachuelo no se parece en nada al gazpacho tradicional, pues es una sopa caliente hecha a base de caldo de pescado y mayonesa. Se acompaña con taquitos de clara de huevo cocida, patata cocida también en taquitos y rebanaditas de pan tostado.

Para hacer el caldo he utilizado rape y las cabezas y cáscaras de unos langostinos. Imagino que debido al origen humilde del plato y que solían hacerlo los pescadores, harían el caldo con el pescado que les sobrara de lo que no podían vender.

En cualquier caso quiero aseguraros que es un gran plato y como siempre pasa con los platos de origen humilde, hoy en día ya no solo lo come la gente sin posibles.

Ahora nos vamos a poner con las manos en la masa, pero antes me gustaría invitaros a visitar las categorías de Recetas con marisco y Sopas para todos los gustos.

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