Receta de un flan parisino
Hoy tenemos el flan parisino, uno de los postres más conocidos en Francia y, cómo no, más concretamente en la conocida como ciudad del amor, París. Inexplicablemente el flan parisino, flan parisién o flan pâtissier, no se conoce prácticamente fuera del país galo.
Y digo inexplicablemente porque el flan parisino es una auténtica delicia, y por eso creo que debería ser popular en el mundo entero. Es un postre espectacular que dejará a todo el que lo pruebe absoluta e inevitablemente enamorado.
El flan parisino es un poco más denso del flan que conocemos, debido a que se emplea harina de maíz para la mezcla. Además, este postre tiene como base una masa quebrada, por lo que podría decirse que, en realidad, es más una tarta que un flan, tanto por la base, como por la textura resultante de la mezcla líquida.
Por ello, para elaborar nuestro flan parisino debemos empezar por preparar la masa quebrada. Se trata de un tipo de masa que lleva tal nombre porque se puede romper muy fácilmente, y a la vez recupera rápido su forma.
En realidad se pueden comprar planchas de masa quebrada ya preparadas, pero yo os voy a explicar cómo elaborarla muy fácilmente con 4 ingredientes, porque no tiene nada que ver una con otra y nos queda un flan parisino mucho más rico.
La repostería francesa es famosa en el mundo entero por algo… Y aunque puede que sean mucho más populares sus crepes y los croissants, lo cierto es que la mayoría de la gente que visita París termina probando su flan parisino.
Nosotros en esta ocasión vamos a traer París a nuestras casas con esta receta que nos va a permitir disfrutar de la delicia que es el flan parisino siempre que queramos.
Además, por aquí os dejo otras alternativas de recetas de flanes que estoy seguro que os van a encantar: flan de chocolate y avellanas y flan de queso con leche condensada. Tampoco puedes perderte las recetas que tengo en las categorías de cocina internacional, postres caseros y recetas de flan.
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Flan parisino, 1 auténtica delicia
Ingredientes
- 250 g de harina Para la masa quebrada
- 150 g de mantequilla Para la masa quebrada
- 150 g de azúcar Para la masa quebrada
- 1 unidad de huevo Para la masa quebrada
- 700 ml de leche
- 500 ml de nata líquida para cocinar
- 250 g de azúcar
- 120 g de maicena
- 5 unidades de huevo
- 1 unidad de esencia de vainilla Al gusto
Elaboración paso a paso
- Preparamos la masa quebradaEn un bol ponemos la harina y el azúcar y mezclamos. Añadimos la mantequilla e integramos hasta conseguir una especie de tierra. Después, añadimos un huevo y seguimos mezclando. Si se nos pega a las manos, añadimos un poco más de harina. Envolvemos la masa con papel film y la dejamos enfriar en la nevera.
- Preparamos la mezcla del flanBatimos los huevos y añadimos el azúcar. Añadimos la maicena y seguimos mezclando con las varillas. Tenemos que quitar todos los grumos. Después, añadimos la leche y la nata y seguimos batiendo. Incorporamos también un chorro de esencia de vainilla.
- Cubrimos el molde con la masaEn una superficie lisa y enharinada, extendemos la masa con un rodillo. Después, cubrimos con ella el fondo del molde. No pasa nada si se rompe, es lo normal, pero podemos volver a montarla.
- Echamos la mezcla y horneamosCon la masa ya preparada en el molde, echamos la mezcla líquida del flan parisino. Después, lo llevamos al horno a 180º durante 100 minutos.
- Dejamos reposar y disfrutamosCuando lo pinchemos y la aguja salga húmeda, pero no manchada, significa que está listo nuestro flan parisino. Después, lo dejamos reposar unas 4-5 horas en la nevera antes de probarlo.
Vídeo
Nutrición
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- Flan de huevo al baño maría
- Flan de chocolate blanco
Hola Javier muy rico el flan voy a probar hacerlo me encantó la receta yo e hecho el común con banana también con dulce de leche y coco pero esta receta es nueva para mi muchas gracias por tus recetas y tu simpatía espero pases felices fiestas
Muchas gracias.
Muchas gracias.
Me ha gustado mucho la receta del flan parisino y veo una opción como tarta de celebración
Excelente receta. Muchas gracias por enseñarnos.
Excelente Cocina.