Cómo hacer un festival de la casquería
Queridos amigos de Cocina Familiar con Javier Romero, hoy os traigo una receta que hará las delicias de los amantes de los sabores tradicionales: el festival de la casquería. Una receta fácil de preparar, con ingredientes como morro, oreja y manitas, que resulta sabrosa, contundente y perfecta para disfrutar en buena compañía. Además, como muchas de estas recetas, está aún más rica de un día para otro. No te olvides de que en esta web puedes encontrar muchas más recetas de casquería igual de deliciosas. ¡Que lo disfrutes! Presta atención y anota bien todo el proceso, que empezamos.
Cómo puedes ver el programa Cocina familiar con Javier Romero en la televisión
Las recetas de Javier Romero se pueden ver en un buen número de cadenas de Tv locales y autonómicas privadas por casi todo el territorio nacional. Si quieres saber la cadena que emite donde tu vives, puedes enviarme un Whatsapp al +34 605 166 645.
También se emite en el canal para internet +Media Tv donde se puede ver un canal lineal que emite programas de forma continuada durante las 24 horas del día. También hay otra opción en el que se puede escoger el vídeo que se quiere ver de entre casi 400 a los que se suman los programas que se emiten cada mes. Esta opción se puede contratar en cualquier país del mundo siempre que se disponga de internet. Puedes mirar las condiciones con este enlace… https://cocina-familiar.tv/products.html
Festival de la casquería, paso a paso
Toma nota de los ingredientes y los pasos para hacer este plato tradicional, contundente y sabroso a partes iguales.
- 4 manitas de cerdo (precocinadas)
- 1 paquete de oreja de cerdo (precocinado)
- 1 paquete de morro (precocinado)
- 2 huevos cocidos
- chorizo al gusto
- salsa de tomate frito
- pulpa de pimiento choricero
- aceite de oliva virgen extra
- sal
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Freímos el chorizo
Ponemos en la cazuela un chorrito de aceite de oliva virgen extra y encendemos el fuego. Quitamos la piel al chorizo y lo añadimos a la sartén cortado en taquitos.
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Pelamos los huevos
Mientras se cocina un poco el chorizo, pelamos los huevos ya cocidos.
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Añadimos las manitas…
A continuación, cortamos las manitas por la mitad y las añadimos a la sartén. Incorporamos la salsa de tomate frito y dos cucharaditas de pulpa de pimiento choricero. Removemos para que se mezcle todo bien y, después, ponemos un poco de pimienta.
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… Y el resto de la casquería
Ahora vamos a introducir en la sartén el morro y la oreja. Cuando rompa a hervir, cocinamos durante unos 15 minutos. Si necesita un poco más de agua y sal, se las podemos poner (yo le he puesto una pastillita de carne para potenciar el sabor).
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Incorporamos los huevos
Para finalizar, cortamos los huevos en pedazos y los añadimos a la cazuela. Removemos y dejamos cocinar durante 10 minutos más.
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Servimos y disfrutamos
Ya tenemos listo nuestro festival de casquería. Como has visto, es un plato muy fácil, y te aseguro que está buenísmo. Espero que lo hagas en casa y me cuentes en las redes sociales qué te ha parecido.
Recetas recomendadas
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- Callos de ternera tiernos y deliciosos
- Manitas de cordero a la riojana
- Manitas de cerdo en salsa
Cómo hacer un festival de la casquería
El Festival de la Casquería es un homenaje a la cocina tradicional más auténtica y sabrosa. Este plato, de espíritu contundente y alma castiza, reúne una selección de ingredientes que celebran el sabor y la textura de la casquería bien elaborada. Entre sus protagonistas se encuentran las manitas de cerdo, la oreja, el morro precocinado, huevos cocidos y chorizo, todo cocinado a fuego lento para lograr una fusión de sabores intensos y una textura melosa y gelatinosa que conquista los paladares más valientes.
Las manitas de cerdo aportan untuosidad y colágeno natural, mientras que la oreja y el morro ofrecen una mezcla de crujiente y melosidad tras su paso por la cazuela. El chorizo, con su toque ahumado y picante, eleva el conjunto, y los huevos cocidos completan el plato con suavidad y equilibrio. Todo ello se cocina con una base de sofrito de ajo, cebolla y pimentón, y se sirve habitualmente con pan para aprovechar hasta la última gota de salsa.
El resultado es un guiso sabroso, reconfortante y profundamente tradicional, ideal para quienes aprecian los sabores intensos y la cocina de siempre. Un verdadero festival para los sentidos.
Además, este plato no solo destaca por su sabor, sino también por su valor nutricional. Al ser rico en colágeno, proteínas y minerales como el hierro y el fósforo, aporta energía y fortalece articulaciones y huesos.
Aunque no es ligero, su consumo ocasional, dentro de una dieta equilibrada, puede tener cabida. Ideal para los días de frío o para celebraciones en las que apetece algo rotundo, el Festival de la Casquería es también una forma de reivindicar el aprovechamiento integral del animal y la memoria gastronómica de generaciones anteriores.
Servido en cazuela de barro y acompañado de un buen vino tinto, se convierte en una experiencia gastronómica de primer nivel.
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