Cómo hacer falda de cordero con menestra riojana
La receta que hoy os traigo puede ser un segundo plato perfecto o, incluso, un buen plato principal, ya que es de lo más completita. Se trata de una falda de cordero con menestra riojana. La falda de cordero es uno de los cortes más tradicionales y se suele emplear principalmente en guisos y estofados. Así, ya veréis qué rica queda siguiendo el paso a paso que hoy os propongo pero, además, si os gusta la carne de cordero tanto como a mí, os invito sin duda a que echéis un ojo a las recetas que encontraréis en la categoría ‘Recetas de cordero’ de Cocina Familiar con Javier Romero.
Cómo puedes ver esta receta de falda de cordero con menestra en la televisión
Las recetas de Javier Romero como esta falda de cordero con menestra se pueden ver en un buen número de cadenas de Tv locales y autonómicas privadas por casi todo el territorio nacional. Si quieres saber la cadena que emite donde tu vives, puedes enviarme un Whatsapp al +34 605 166 645.
Falda de cordero con menestra riojana
En esta ocasión os propongo una receta de lo más completa, ideal como plato principal. Se trata de una falda de cordero con menestra riojana deliciosa.
- 2 unidades de faldas de cordero
- Ajos
- Menestra
- Aceite de oliva
- Sal
- Vino blanco
- Agua
- Harina
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Sellamos la carne
Cortamos la falda de cordero y la echamos en una olla con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Salamos y dejamos que la carne se selle.
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Continuamos cocinando la carne
Cuando la carne empiece a estar sellada, añadimos los dientes de ajo y dejamos que se doren. Cuando se hayan dorado, los retiramos de la cazuela y añadimos vino blanco y agua. Lo dejamos cocinar unos 45 minutos. Durante el cocinado tendremos que ir controlando que no se quede sin agua y, si es necesario, añadimos más.
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Preparamos la menestra
En esta ocasión vamos a emplear una menestra en conserva, por lo que lo único que vamos a tener que hacer es, en una sartén, poner un chorro de aceite y un poco de harina y sal. Cocinamos la harina en el aceite y añadimos un poquito de agua. Mezclamos todo bien, añadimos la menestra y dejamos que se cocine unos 5 minutos desde que rompa a hervir, mientras espesa la salsa. Si es necesario, corregimos de sal.
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Servimos y disfrutamos
Ya tenemos lista nuestra falda de cordero con menestra, tan solo tenemos que servir en un platito unas tajadas de cordero y un poco de menestra, coronar con la salsita del cordero y disfrutar. ¡Qué aproveche!
Recetas con cordero recomendadas
- Estofado de cordero a la cerveza
- Guiso de cuellos de cordero con guarnición
- Cordero con alcachofas y guisantes
- Asadura de cordero encebollada
Cómo hacer falda de cordero con menestra
Hacer este plato de falda de cordero con menestra no puede ser más sencillo, os lo prometo. Para cocinar la carne hemos hecho lo que yo llamo un asado a la cazuela, pues el resultado de la carne es similar a como queda un asado al horno. En cuanto a la menestra, por supuesto que podéis hacer una menestra casera, pero yo en este caso he simplificado el proceso empleando una menestra en conserva. Eso sí, no una cualquiera, sino una menestra riojana, bien rica. Además, la vamos a ligar con una salsita para que quede bien cremosa, y al coronarla después con el caldo del cordero, nos va a quedar una menestra muy sabrosa.
La falda de cordero es un corte que merece más protagonismo en nuestras cocinas. Ubicada en la parte inferior del animal, entre las costillas y el abdomen, esta pieza destaca por su sabor intenso y su textura jugosa, perfecta para preparaciones lentas que permitan deshacer sus fibras y potenciar su gusto natural. Aunque no es el corte más conocido del cordero, quienes lo han probado saben que es un verdadero tesoro gastronómico.
Con un buen marinado y una cocción a baja temperatura, la falda de cordero se transforma en un plato lleno de carácter. Es ideal para estofados, guisos e incluso para asar al horno con hierbas aromáticas como el romero, el tomillo o el laurel. Su contenido en grasa, lejos de ser un inconveniente, le aporta jugosidad y profundidad de sabor, haciendo que cada bocado sea una experiencia reconfortante.
Además, es un corte económico y versátil, perfecto para quienes buscan aprovechar al máximo cada parte del animal sin sacrificar calidad ni sabor.
Espero que disfrutéis de esta receta de falda de cordero con menestra. ¡Qué aproveche!
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