Cómo hacer espárragos rellenos con vinagreta y anchoas
Mis queridos amigos de Cocina Familiar con Javier Romero. ¿Qué os tengo preparado para hoy? Espárragos rellenos con vinagreta y anchoas, una forma difererente y muy sabrosa de comer los espárragos, un alimento no solo rico sino también muy saludable. Apuntadlo todo bien, que empezamos…
Ingredientes para hacer espárragos rellenos con vinagreta y anchoas
- Espárragos
- Anchoas
- Pimiento verde
- Pimiento rojo asado
- Zanahoria
- Cebolleta
- Aceite
- Vinagre
- Sal
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Espárragos rellenos con vinagreta y anchoas, paso a paso
Apunta los pasos y los ingredientes para hacer estos espárragos rellenos con vinagreta y anchoas, una forma diferente de comer estas saludables hortalizas.
- Espárragos
- Anchoas
- Pimiento verde
- Pimiento rojo asado
- Zanahoria
- Cebolleta
- Aceite
- Vinagre
- Sal
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Limpiamos y picamos las hortalizas
Limpiamos la cebolla y le quitamos la primera capa. A continuación, quitamos las pepitas de los pimientos para dejarlos bien limpios y vacíos. Igualmente, pelamos las zanahorias. A continuación, picamos todo en trozos muy pequeños, sobre todo las zanahorias, y lo incorporamos a un bowl. Añadimos también los pimientos rojos cortados muy finitos.
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Ponemos los espárragos en una bandeja y los cortamos
Ahora vamos a disponer nuestros espárragos en una bandeja lisa y los vamos a cortar por la mitad, a lo largo.
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Aliñamos las hortalizas
El siguiente paso va a ser aliñar el contenido del bowl donde tenemos las hortalizas bien picadas. Así, añadimos sal, un buen chorro de vinagre, el aceite de las anchoas y otro poco de aceite de oliva. Removemos muy bien para que se integren todos los sabores.
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Emplatamos
Sobre los espárragos vamos a poner la vinagreta de hortalizas con ayuda de una cuchara. Y, por encima, las anchoas bien colocadas sobre los espárragos.
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Servimos y disfrutamos
Ya solo falta servir y disfrutar de esta rica ensalada de espárragos rellenos con vinagreta y anchoas, un plato vistoso, delicioso y muy sano.
Recetas de ensaladas recomendadas
- Ensalada de patatas alemana
- Ensalada de piña y marisco
- Ensalada de pimientos asados
- Ensalada campera tradicional
Beneficios de comer espárragos
Los espárragos son una hortaliza muy apreciada tanto por su sabor delicado como por su versatilidad en la cocina. Pertenecen a la familia de las liliáceas y se pueden encontrar en diferentes variedades, siendo los más comunes los espárragos verdes, blancos y morados.
Son originarios de la cuenca mediterránea, donde se han cultivado desde la antigüedad. En la gastronomía, los espárragos pueden servirse al vapor, a la parrilla, en ensaladas o como guarnición de platos principales.
Además de su valor culinario, los espárragos aportan numerosos beneficios para la salud. Son ricos en fibra, lo que favorece la digestión y ayuda a mantener el sistema digestivo en buen estado. También contienen antioxidantes, que protegen las células del daño causado por los radicales libres. Su contenido en ácido fólico es ideal para mujeres embarazadas, y gracias a su acción diurética natural, son útiles para combatir la retención de líquidos.
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