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Croquetas

Hacer croquetas muy cremosas es más fácil de lo que parece. Te voy a guiar a través de mis recetas para conseguir esas croquetas que te recordarán a tu abuela.

Se pueden hacer croquetas de muchos sabores ya que es una elaboración que admite variantes. Las más famosas puede que sean las croquetas de jamón pero… ¿dónde dejas las croquetas de bacalao?, croquetas de setas, de gambas, de… tantas y tantas cosas que podría pasar una hora diciendo cosas.

Las croquetas son una de las elaboraciones que más nos permiten reciclar otros alimentos que nos han sobrado. Que te sobra cocido, pues haces croquetas, que te sobra pollo asado, pues haces croquetas…

Por que no me cuentas esas croquetas que te parecen raras, un día se te ocurrió hacer un experimento y descubriste algo grande… Cuéntamelo para disfrutarlo yo también.

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1 cebolla mediana 100 g de harina 150 g de pan rallado 2 calabacines medianos (aprox. 500 g) 2 huevos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 40 g de mantequilla 500 ml de leche entera 70 g de harina de trigo 80 g de queso parmesano rallado Aceite Aceite de oliva Aceite de oliva al gusto Aceite de oliva suave (para freír)o spray de aceite (para freidora de aire) Aceite de oliva virgen extra Aceite para freír Agua Ajo en polvo al gusto Balsámico de Pedro Ximénez Bechamel para croquetas Carne picada al gusto Chorizo Chorizo fresco Coliflor Crema de queso azul Gallina Gambas o langostinos Garbanzos Harina Harina para rebozar las croquetas Huevo Huevo cocido al gusto Huevo para el empanado Huevos de codorniz cocidos Huevos para empanar Jamón York Jamón serrano al gusto Jamón serrano picado Las sobras de carne del cocido Mantequilla Nata Nuez moscada (opcional, una pizca) Nuez moscada al gusto Pan rallado Patatas cocidas Pechuga de pollo Perejil al gusto Pimentón picante al gusto Pimienta negra recién molida Pimienta negra recién molida al gusto Queso al gusto Queso curado al gusto Queso de cabrales Queso rallado Queso rallado al gusto Relleno de carne picada picante Sal Sal al gusto Salsa de tomate frito Tinta de calamar calamares cebolla cucharada de pimentón picante cucharadas de salsa de tomate frito cucharadas soperas de tomate frito de Pastilla de caldo de carne de aceite de girasol de arroz de atún en aceite de caldo de los mejillones de diente de ajo de harina de harina de trigo de todo uso de harina para la bechamel y un poco más para rebozar de huevos cocidos de jamón ibérico de jamón serrano de jamón serrano picadito de jamón serrano picado de leche de mantequilla de mejillones de migas de bacalao de pastilla de carne de pollo de pulpo cocido de queso grana padano de queso parmesano de queso parmesano en polvo de queso rallado de queso rallado 4 quesos de setas de setas shiitake de virutas de jamón de virutas de jamón serrano dientes de ajo guindillas cayena huevo cocido huevos huevos cocidos huevos para batir litro de leche litro y cuarto de leche pastilla de caldo concentrado de carne pastilla de caldo de carne pastilla de caldo de carne concentrado pastilla de caldo de pollo concentrado patatas pechuga de pollo asado trozos de hueso de jamón

Croquetas de setas con jamón

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Croquetas de setas con jamón Las croquetas se pueden hacer de múltiples sabores, en este caso vamos a hacer unas ricas croquetas de setas con jamón, que quedan increíblemente cremosas.  He de reconocer que las croquetas me gustan en todas
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