Croquetas cremosas de setas con jamón
Las croquetas se pueden hacer de múltiples sabores, en este caso vamos a ponerle unas ricas setas y jamón, todo ello cocinado con una cucharada de aceite de oliva.
Ingredientes
- 200 g de harina
- 125 g de mantequilla
- 1 pastilla de caldo concentrado de carne
- 1 l de leche
- 200 g de setas Shiitake o las comunes si no encontrais
- 100 g de jamón serrano
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos picando las setas y el jamón y cocinándolos en una sarténComenzamos pasando por la picadora las setas y el jamón. A continuación ponemos una sartén al fuego con una cucharadita de aceite de oliva y cocinamos primero un poco el jamón, y luego añadimos las setas. Mezclamos bien para que no se queme nada y se cocine todo por igual.
- Seguido empezamos a preparar la bechamelUna vez hecho, reservamos y nos ponemos con la bechamel. En una sartén o cazuela, ponemos la mantequilla con la pastilla de caldo de carne y esperamos a que se derritan. Cuando esto haya ocurrido, añadimos la harina, junto a una pizca de sal, y la trabajamos hasta que esté cocinada y sueltecita (con un aspecto similar al de la foto).
- Con la harina en su punto vertemos la leche y pasamos la batidoraActo seguido vertemos toda la leche y pasamos la masa con la batidora hasta que ambas cosas estén integradas y sin grumos.
- Cuando la bechamel esté bien integrada añadimos las setas y el jamónCuando esté todo integrado, añadimos el picadito de setas con jamón y mezclamos bien (esta vez manualmente).
- Seguimos trabajando la bechamel hasta el punto deseadoAhora seguimos trabajando la bechamel hasta que reduzca al punto deseado.
- Dejamos enfriar la bechamelLuego sacamos la masa a una fuente para que se enfríe y endurezca, de forma que sea más fácil trabajarla.
- Le damos forma a la bechamel y empanamosUna vez esté fría, vamos haciendo bolas de bechamel y pasándolas por pan rallado-huevo batido-pan rallado.
- Comenzamos a freír las croquetasDespués vamos friendo las croquetas en abundante aceite a fuego medio, hasta que estén doraditas.
- Ponemos las croquetas sobre un papel para que absorba el exceso de aceiteSegún se vayan haciendo, las sacamos a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
- Servimos y disfrutamosDejamos que se atemperen un poco antes de comernos estas deliciosas croquetas cremosas de setas con jamón. Yo me despido ya por hoy, mañana volveremos con una nueva receta dulce en Postres Caseros.
Video
Nutrition
Calorías: 200kcal