Receta del pico de gallo
En esta ocasión vamos a hacer un aliño mexicano, el famosísimo pico de gallo. Sin embargo, yo le voy a hacer un pequeño cambio porque donde vivo es prácticamente imposible encontrar chile. Así, voy a sustituir este ingrediente por pimiento verde y guindilla, y de esta manera lo que voy a conseguir es un resultado muy parecido, picantito y sabroso.
Además, y por el mismo motivo, en esta versión del pico de gallo voy a cambiar la lima por limón, que además sabe prácticamente igual y es más barato (en los tiempos que corren hay que cuidar la economía doméstica, ¿no os parece?).
Os preguntaréis de dónde viene el nombre tan curioso de este aliño: pico de gallo. Aunque no está muy claro su origen, parece ser que al estar presentado en taquitos, se asemeja a la comida que se ofrece a los gallos. Otros dicen que, como lleva chile -guindilla en nuestro caso-, este plato pica como un gallo. ¿Con qué versión os quedáis?
Vais a ver que el pico de gallo que os presento a continuación es una receta muy fácil de hacer donde la tareas principales son, básicamente, picar, mezclar y adobar… un proceso rápido y sencillo que no tiene ninguna complicación.
Os comento también que en mi caso no le pongo aceite porque quiero hacerlo lo más parecido posible a la versión mexicana. En todo caso este pico de gallo nos sirve para aliñar un montón de cosas y aporta una frescura espectacular. Por ejemplo, se puede tomar con unos nachos y guacamole, o puede acompañar burritos, fajitas y tacos variados, o incluso se pueden comer con huevos rancheros o como una ensalada que complementa platos de carnes y pescados. ¡Hay infinitas opciones!
Apuntad estas otras recetas inspiradas en la cocina mexicana y que hemos preparado con anterioridad aquí, en Cocina Familiar: Guacamole casero y Torta de maíz mexicana.
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Cómo hacer pico de gallo, un aliño mexicano espectacular
El pico de gallo es un aliño mexicano que bien utilizado es espectacular. En cierto modo me recuerda un poco a la ensalada pipirrana de Jaén. Te interesa verla.
- Tomate
- Cebolleta fresca
- Pimiento verde
- Guindilla
- Limón
- Cilantro
- Sal
Preparamos los tomates
Lavamos y limpiamos los tomates. Cuando los tengamos listos, los picamos en tacos pequeñitos con un cuchillo muy afilado.
Picamos los pimientos verdes
Hacemos la misma operación y picamos los pimientos verdes en trocitos del mismo tamaño que el tomate. Un truco: para cortar el pimiento, hazlo con la piel hacia abajo, verás que es más sencillo que poniéndola hacia arriba.
Picamos la cebolleta
Al igual que en los pasos anteriores, picamos la cebolleta.
Añadimos la guindilla
Incorporamos a la mezcla unos aritos de guindilla seca cortados en trozos pequeñitos.
Exprimimos un limón
A continuación vamos a exprimir el zumo de un limón y añadirlo al recipiente donde tenemos el resto de los ingredientes.
Picamos el cilantro
Para terminar de picar los ingredientes, cortamos finamente un poco de cilantro y añadimos la sal.
Mezclamos bien y enfriamos
Ahora vamos a mezclar bien todos los ingredientes, tapamos el recipiente con papel film y metemos en la nevera durante al menos media hora.
Ya tenemos listo nuestro pico de gallo
Y ya estaría terminado nuestro pico de gallo al estilo Javier Romero, un aliño mexicano que aporta frescura a todo tipo de platos. ¡Espero que lo disfrutéis!
