Hamburguesas caseras, cómo preparar la carne para hacer las mejores hamburguesas con la receta de Javier Romero

Cómo hacer hamburguesas caseras con la receta de Javier Romero

Como hacer hamburguesas caseras. Os aseguro que disfrutaréis y os sabrán mejor que las compradas. Es mi video más visto en Youtube ¿por que será?

• 700 g de carne picada de ternera
• 300 g de carne picada de cerdo
• 2 unidades de clara de huevo
• 100 ml de leche
• 1 unidad de pan rallado (El necesario para eliminar la humedad excesiva)
• 1 unidad de perejil (Al gusto)
• 1 unidad de ajo en polvo (o 1 diente de ajo machacado con el mortero)
• 1 unidad de sal (Al gusto)

1. Ponerle los aderezos a la carne para hamburguesas

   Comenzamos a preparar las hamburguesas caseras poniendo la carne en un bol amplio que nos permita trabajar con comodidad. A continuación añadimos sal, ajo en polvo, perejil picado y las 2 claras de huevo. Ahora comenzamos a amasar con las manos hasta que todos los ingredientes queden mezclados.

   Puedes poner 1 diente de ajo machacado en el mortero en lugar del ajo en polvo. Yo se lo pongo porque el ajo en polvo lo tolera mejor mi estómago.

   
   
   

2. Mezclar y amasar la carne picada para hacer hamburguesas

   Terminada la tarea anterior, vertemos la leche, amasamos un poco y seguido añadimos el pan rallado suficiente para darle a la carne la textura que más nos guste. El pan rallado se pone para que neutralice una parte de la humedad.

   
   
   

3. Cómo macerar la carne para hacer hamburguesas

   Cuando hayamos amasado lo suficiente para que todos los ingredientes estén bien mezclados, tapamos el bol con film plástico de cocina y lo metemos a la nevera un mínimo de tres horas para que la carne adquiera todos los sabores. Cómo me hacen la pregunta muchas veces, os comento que si se puede congelar la carne para hamburguesas ya aliñadas.

   
   
   

4. Ya tenemos lista la carne para hacer las hamburguesas

   Una vez reposada la carne en la nevera ya podemos formar las hamburguesas. Lo más fácil es hacer una bola y aplastarla para darle la forma. Es fácil y solo de pensar que lo has hecho tu, con todos los ingredientes conocidos, te va a saber más rica.

   
   
   

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Como hacer hamburguesas caseras

Respeto los gustos del resto del mundo, pero he de decir que para hacer mis hamburguesas caseras, la carne no tiene por que ser de ternera al 100%. De hecho a mi me gusta que lleve un poco de carne de cerdo, la proporción sería del 70% de carne picada de ternera y un 30% de carne de cabezada de cerdo para ser exactos.

Luego los aliños para la carne, también pueden ser muy variados. De hecho te recomiendo que añadas esos sabores que te gustan a ti. No tenemos por que tener el mismo gusto, ¿no crees?. La carne picada de cerdo, no se lo pongo porque si, hace que las hamburguesas caseras sean más jugosas. Pero como siempre digo, no tienes por que hacerme ni caso.

La receta de hamburguesas caseras es una de las más demandadas en mi recetario, gracias a Dios es muy reconocida y todo el mundo me dice que es fantástica. Otra pregunta que me hacen mucho es ¿por qué pongo solo la clara del huevo y no la yema?. La respuesta es muy sencilla, la clara se pone para unir la carne y la yema no aporta otra cosa que calorías y colesterol… por lo tanto la decisión es fácil, es más sana solo con la clara.

Para acompañar las hamburguesas caseras, no hay nada mejor que unas buenas patatas deluxe. Creo que deberías probarlas y darme tu opinión.

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Cual es el origen de las hamburguesas caseras

El origen de las hamburguesas es un tanto debatido, pero se cree que se remonta al siglo XIX en Hamburgo, Alemania. Se dice que los inmigrantes alemanes llevaron consigo la receta de carne molida y la adaptaron en Estados Unidos, donde eventualmente se convirtió en la hamburguesa tal como la conocemos hoy en día. Aunque su origen exacto puede ser difícil de determinar con precisión, es seguro decir que la hamburguesa se ha convertido en un ícono de la gastronomía estadounidense y global.

La elección de la mejor carne para hacer hamburguesas puede depender del gusto personal y de las preferencias dietéticas. Sin embargo, muchas personas consideran que la carne picada de res es la opción clásica para hacer hamburguesas. Aquí hay algunas consideraciones sobre los cortes de carne para hamburguesas:

1. Carne picada de ternera: La carne de res molida es la opción más común y versátil para hacer hamburguesas. Los cortes más utilizados son la falda, el lomo, la espaldilla y el chuck. Estos cortes tienen un buen equilibrio entre contenido de grasa y sabor.

2. Mezcla de carne: Algunas personas prefieren mezclar diferentes cortes de carne para obtener el equilibrio perfecto entre sabor y jugosidad. Por ejemplo, una mezcla de chuck, lomo y grasa de panceta puede producir hamburguesas excepcionales.

3. Carne de ternera magra: Si estás buscando una opción más magra, puedes optar por carne de res magra como el lomo o el solomillo. Sin embargo, ten en cuenta que estas opciones pueden resultar un poco menos jugosas que las opciones más grasas.

4. Carne de ternera de pastoreo o alimentada con pasto: Algunas personas prefieren utilizar carne de res proveniente de animales alimentados con pasto debido a su sabor más pronunciado y su perfil nutricional diferente. Este tipo de carne tiende a ser más magra y tener un sabor más intenso.

Recuerda que la calidad de la carne, su frescura y el método de preparación también influyen en el resultado final de las hamburguesas. Experimenta con diferentes cortes y mezclas para encontrar la combinación que más te guste.