Cómo hacer bacalao a la portuguesa
Hoy vamos a aprender a preparar bacalao a la portuguesa. Una receta de bacalao con pimientos, patatas, cebolla y otros ingredientes que podréis encontrar en la lista que hay más abajo.
El bacalao a la portuguesa, es un plato fácil de cocinar y os va a servir tanto para una de las comidas diarias, como para poner en una celebración importante. De hecho se me ocurre que encaja perfectamente en un menú de Navidad.
Como ya sabéis, la gastronomía de Portugal está muy centrada en el pescado y el bacalao es uno de sus favoritos, así que os traigo un plato delicioso que puedes preparar en un momento, un bacalao a la portuguesa.
No conocía esta receta de bacalao a la portuguesa, pero en cuanto vi de qué se trataba, supe de inmediato, que tenía que incluirla en el recetario de Cocina Familiar. Un buen bacalao, unas buenas verduras, pimentón del mejor y patatas. Poco más hace falta para redondear este plato de bacalao a la portuguesa que hoy os presento.
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Bacalao a la portuguesa
Ingredientes
- 1,2 kg de bacalao desalado
- 2 patatas hermosas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 vasito de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Harina La necesaria
- Perejil Al gusto
- Aceite de oliva El necesario
- Sal Al gusto
Elaboración paso a paso
- Freír las patatasComenzamos pelando, limpiando y cortando las patatas en rodajas de unos 3 mm de grosor. Luego las cocinamos en abundante aceite a una intensidad similar a cuando pochamos la patata para la tortilla.
- Sofreír los ajos y la cebollaMientras se van haciendo, cortamos en láminas los ajos y la cebolla (esta última antes cortadla por la mitad y así luego quedará en tiritas). Luego ponemos todo en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal a sofreír. Cuando la cebolla comience a tornarse transparente y esté blandita, añadimos la cucharadita de pimentón y lo cocinamos sin parar de remover durante 10-15 segundos.
- Añadir el vino blanco y cocinarDespués añadimos el vino blanco y removemos para mezclarlo bien. Dejamos cocinando durante 5 minutos a fuego lento hasta que reduzca el vino y lo retiramos del fuego.
- Poner las patatas en la bandejaA estas alturas tenemos que tener también hecha la patata, que colocaremos haciendo una cama en la bandeja de horno que utilizaremos para darle el último remate al plato.
- Freír los pimientosAhora cortamos los pimientos en tiras y los freímos en una sartén con un dedo de aceite de altura. No tenemos que cocinarlos del todo, porque luego en el horno terminarán de hacerse.
- Secar las tajadas de bacalaoEs el momento de preparar el bacalao. Secamos las tajadas lo máximo posible con papel de cocina absorbente.
- Pasar por harina el bacalao y freírloPasamos por harina las tajadas y las freímos en abundante aceite, lo justo para que se dore la harina. No tenemos que hacerlas del todo para que luego se terminen en el horno.
- Colocar el bacalao sobre las patatasUna vez hechas, las colocamos sobre las patatas que ya hemos puesto en la bandeja. Luego ponemos unas cucharadas del aceite donde hemos frito el bacalao.
- Poner los pimientos sobre el bacalaoActo seguido, ponemos el refrito de cebolla y los pimientos por encima.
- Hornear el bacalao a la portuguesaEncendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Cuando esté caliente, metemos la bandeja en una posición del centro hacia abajo, y cocinamos durante 15 minutos.
- Ya hemos terminado el bacalao a la portuguesaPasado ese tiempo, retiramos el bacalao a la portuguesa del horno y espolvoreamos un poco de perejil recién picado por encima. Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de hoy. Un plato de 10 para personas de 10 como sois vosotr@s.
HOLA JAVIER ME ENCANTA TUS RECETAS FELICIDADES SE PUEDE AGREGAR ACEITUNA VERDE O TIENE K SER NEGRAS GRACIAS UN BESO
El sabor es diferente, no creo que sea determinante pero…
Que buena deverdad javier res uncef de milione todo que colgas es todo ricos me incanta toda la comida un grande saludo desde Zaragoza,,
Te quedó espectacular ese Bacalao. Lo voy hacer, pero con otro tipo de pescado como el robalo o el pargo, ya que en mi país el bacalao es poco de encontrar . Hasta luego, bendiciones para ti y tu familia.
Le descubrí ayer cuando hablo en COPE radio con Cristina y hoy Lunes estoy echando un vistazo a su web ,probare hacer las recetas y ya le comentare, muchas gracias
Bienvenid@, espero que mis recetas te sean útiles.
Como puedo conseguir el libro de estas recetas de bacalao me pudres dicer gracias espero respuesta
Puedes conseguir el libro comprándolo en este enlace: https://tienda.cocina-familiar.com/es/libros-javier-romero/12-cocina-familiar-javier-romero.html
Hola !
El bacalao a la portiguesa
Queda bueno si lo preparo con bacalao fresco?
Salud!
Marcos
Muchas gracias, estoy convencido que el resultado será bueno…
Muchas gracias.
Al llegar a casa lo voy a preparar me encanta el bacalao gracias feliz dia
Muchas gracias por el comentario.
Se puede dejar preparado de un día para otro?
Por poder se puede pero se secará algo…
riquisimo. muy gustoso.
Muchas gracias 🙂
Muy ricas y fáciles las recetas. Gracias por todo su tiempo.
Muchas gracias 🙂
He visto varias recetas ya que es un plato que quiero hacer y hacer bien, porque el morro de bacalao me va a costar no menos de 39 euros/kg. Pues he visto que prácticamente todas dan esos 15 minutos de horno. Me parece exagerado
A veces cuando se fríe el enharinado ya se ve como se marcan las lascas que mas tarde habrán de adquirir el tono nacarado y sabor suave, tierno, delicioso característico.
Pero me da a mi que en 15 minutos se vuelva seco y astilloso.
Lo haré, pero vigilando cada 2 minutos a partir de los 5 primeros.
Fantástico plato, hace poco lo comí en Camihna y aunque no es igual, pero si parecido, lo encuentro fácil , lo intentaré hacer, gracias
Muchas gracias por visitar cocina familiar… ????
Fantástico, y la sencillez de su explicación creo que es de lo mejor que he visto
Felicidades
Me alegro de seros útil, gracias por confiar en mis recetas ???? ????
Gracias por la receta muy bien explicado me encanta
Muy bien explicado, lo cual lo hace fácil de preparar. Lo he hecho varias veces y he triunfado con la receta.
Gracias