Cómo hacer un asado de ternera en el horno de casa
Hoy vamos a aprender a preparar un espectacular asado de ternera, para poner en las ocasiones más especiales. Es un asado para Navidad perfecto ya que en fechas así, acostumbramos a invertir más tiempo del habitual en la cocina.
Además, para preparar un buen asado de ternera, hace falta una pieza grande para que quede jugoso por dentro y no se haga difícil de comer. Podéis hacer alguna salsa aprovechando el jugo que suelte la carne para acompañar los filetes de ternera.
Se puede preparar un asado de ternera de muchas formas, pero en este caso va a llevar un aderezo de miel y mostaza, con hierbas provenzales y romero, que van a aportar mucho sabor.
Una forma muy conocida de hacer un asado de ternera, es el solomillo wellington, para hacerlo se suele utilizar el solomillo. En ese caso, se prepara una costra con champiñones, también se utiliza mostaza y luego se envuelve con beicon o con jamón.
Luego todo ese conjunto se envuelve con hojaldre y se hornea. Es un receta muy popular pero no deja de ser compleja. Puede decirse que es una versión mejorada de este asado de ternera, aunque reconozco que si me das a elegir, casi que me quedo con el asado tradicional.
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Cómo hacer un asado de carne de ternera, receta de Javier Romero
Aprende a preparar un asado de carne de ternera. Una receta con carne de ternera muy sencilla para las ocasiones más especiales como el menú de Navidad.
- Una pieza de unos 2 kg de carne de ternera
- Hierbas provenzales
- Romero
- Mostaza en grano
- Miel
- Ajos
- Sal
Machacar los ajos
Comenzamos poniendo los ajos pelados y troceados en un mortero. Con la ayuda del pistilo, vamos a machacarlos hasta hacer una pasta. Sazonamos y mezclamos.
Preparar la salsa de miel y mostaza
En un bol a parte, vamos a poner la pasta de ajo, las hierbas provenzales, el romero, la miel y la mostaza en grano. Removemos todo hasta que quede perfectamente mezclado.
Pringar la carne
Con la salsa lista, vamos a ponernos unos guantes de látex (o a coger una brocha, aunque es más fácil con la mano) y vamos a embadurnar toda la pieza de carne con ella.
Hornear la carne
Encendemos el horno a 250ºC con calor arriba y abajo CON ventilador, para que alcance la temperatura indicada más rápido. Cuando tengamos el horno caliente, colocamos la carne sobre la bandeja (si puede ser una bandeja con parrilla para poner un poco de agua en la bandeja, mejor) y la metemos al horno. Vamos asarla a esta temperatura durante 15 minutos.
Bajar la temperatura
Pasados los 15 primeros minutos, bajamos la temperatura a 180ºC y asamos la carne de ternera durante 1 hora a esta temperatura.
Dejar reposar la carne
Una vez asada, vamos a dejarla dentro del horno media hora con la puerta entreabierta. De esta forma, los sabores de la carne terminarán de asentarse.
Servir y comer el asado de carne
Pasada la media hora, vamos a quitar la red de la pieza de carne de ternera (si es que la tiene) y vamos a filetearla. Si habéis hecho salsa, bañamos los filetes con ella y a comer.
