Cómo hacer financier de avellanas
Hoy haremos un financier de avellanas, Los financiers son unos pequeños bizcochos típicos de Francia, el nombre de financiers proviene del francés y significa financiero, este nombre se debe a que antiguamente se elaboraban principalmente para ser consumidos por los financieros sin que estos tuvieran que ensuciarse las manos al comerlos.
En sus orígenes los financiers tenían una forma ovalada y los preparaban la hermanas de la Orden de la visitación, posteriormente los suizos adaptaron la receta y le dieron una forma rectangular similar a la de un lingote.
A primera vista, un financier de avellanas tiene cierta similitud con las magdalenas pero con algunas diferencias, tanto en los ingredientes como en su elaboración, la principal característica que los diferencia es que los financiers no llevan huevo, solo se utilizan las claras.
Otro rasgo que diferencia a los financiers de las magdalenas es que se substituye el aceite de oliva por mantequilla que se tuesta ligeramente en el fuego hasta que adquiere un tono marrón y empieza a desprender un aroma como a fruto seco tostado.
Estos pequeños bizcochos se consumen casi a diario en Francia y son muy populares, la receta original se hace con almendra molida pero a día de hoy se han hecho muchas versiones, la que os propongo hoy es una versión en la que he substituido las almendras por avellanas.
Dicho esto, os dejo ya con la receta del financier de avellanas y también me gustaría dejaros por aquí los enlaces directos a las categorías Magdalenas caseras y Repostería, donde encontraréis muchas más recetas de Javier Romero.
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Cómo hacer un financier de avellanas
Ingredientes
- 60 g de harina de trigo de todo uso
- 60 g de avellanas
- 3 g de levadura en polvo
- 147 g de azúcar morena
- 147 g de clara de huevo
- 87 g de mantequilla
- 2 g de sal
Elaboración paso a paso
- Molemos las avellanasPrimero molemos las avellanas y las ponemos en un bol junto con la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal.
- Tostamos la mantequillaA continuación ponemos la mantequilla en un cazo y la ponemos a fuego bajo para que se empiece a tostar.
- Terminamos la masaCuando la mantequilla empiece a desprender un olor como a fruto seco tostado, la retiramos del fuego y la añadimos al bol con los demás ingredientes, mezclamos bien y finalmente añadimos las claras, mezclamos todo bien con las varillas y dejamos reposar en la nevera bien tapado con film, de manera que el film quede pegado a la mezcla, para que no forme costra. Dejamos reposar unos 30 minutos en la nevera para que coja consistencia.
- Horneamos los financiersCogemos la mezcla de financier que teníamos en la nevera y la metemos en una manga para que nos resulte mas fácil rellenar los moldes, rellenamos los moldes con cuidado de no rellenar hasta arriba, ya que subirán al hornearlos. Horneamos a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. Para saber si están bien cocinados por dentro los pinchamos con un palillo, si este sale limpio es que ya están, si no sale limpio los hornearemos un poco mas. Dejamos enfriar y desmoldamos.
Que buena pinta tienen estos financiers, siempre he querido hacerlos pero al no tener el molde no me he atrevido. Me guardo tu receta que me ha gustado mucho. 🙂
Me ha gustado mucho tu blog y tus recetas así que me quedaré por aquí como seguidora.
Un saludo!
Raquel