Cómo hacer torrijas de brioche casero
Ya estamos aquí con una nueva receta y siendo las fechas que son, qué mejor que hacer unas torrijas de brioche casero, hechas con un brioche casero.
Sí que es verdad que las torrijas son una receta de aprovechamiento perfecta, porque nos permite dar uso al pan duro que nos sobra a veces, pero si sois muy fans debéis hacer unas torrijas de brioche casero, tenéis que probar estas. Sé que cuesta un buen rato hacer el brioche, pero el resultado merece mucho la pena.
Cuando vas a un restaurante de cierto nivel, es raro que en su carta de postres no aparezca como una de las recomendaciones las torrijas de brioche casero. Es un icono de la gastronomía y aunque se relaciona su consumo con la Semana Santa, las torrijas se comen cualquier día del año.
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Torrijas de brioche casero, una receta de Javier Romero
Aprende a preparar torrijas de brioche casero muy tiernas y esponjosas, que van a hacer las delicias de vuestro paladar.
- Pan brioche (VER RECETA)
- 1 litro de Leche
- 75 g de azúcar
- Esencia de naranja
- Huevos
- Aceite para freír
Preparar el pan brioche
Lo primero que hay que hacer, es preparar el pan brioche casero. Es una receta que ya tengo publicada y por lo tanto podéis verla PULSANDO AQUÍ. Una vez hecho y enfriado, lo reservamos hasta el día siguiente.
Infusionar la leche
Para hacer las torrijas, primero tenemos que infusionar la leche. Ponemos una cazuela al fuego y en su interior vertemos la leche, el azúcar y esencia de naranja al gusto. Si no tenéis esencia de naranja, podéis poner la piel de una naranja. Calentamos a fuego medio y en que veáis que amenaza con hervir, retiramos la cazuela del fuego y esperamos a que se enfríe la leche.
Empapar el brioche en la leche
Con la leche fría, disponemos todo para rebozar y freír las torrijas. Lo primero es poner las rebanadas de pan en la leche para que se empapen bien.
Rebozar y freír las torrijas
A continuación, pasamos las torrijas por huevo batido y luego las freímos en una sartén con abundante aceite.
Eliminar el exceso de grasa
Según vayan quedando doraditas por ambos lados, retiramos las torrijas a un plato con un papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.
Rebozar las torrijas en azúcar
Cuando se hayan atemperado un poco, rebozamos las torrijas en abundante azúcar. Esto es opcional. Si vais a acompañar las torrijas con nata u otro topping, podéis prescindir de este paso.
Ya hemos terminado las torrijas de brioche
Y ya está amig@s. Hemos terminado nuestras torrijas de brioche. Espero que las preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.
