Como hacer salsa de marisco para Navidad
La salsa de marisco para Navidad, es una de esas recetas básicas imprescindibles en cualquier recetario. Sobre todo si quieres acompañar un buen plato de pescado.
Tenemos una rica salsa de marisco para Navidad, pero por supuesto podéis prepararla siempre que os apetezca. Cuando veáis la lista de ingredientes es posible que os asustéis al ver entre ellos las cabezas y cáscaras de un kg de gambones.
Con esto tenéis dos opciones: que el guiso que vayáis a hacer con la salsa lleve gambones o que guardéis las cáscaras y cabezas de otro guiso (en el congelador si pasa mucho tiempo) para hacer la salsa. Yo diría que es mejor opción la primera, pero está bien que sepáis que tenéis opciones.
Y dicho esto, vamos con la receta de la salsa de marisco para Navidad, pero antes os dejo por aquí los enlaces directos a otras recetas de salsas caseras y recetas para Navidad que os recomiendo visitar.
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Salsa de marisco especial para Navidad
Salsa de marisco especial para Navidad. Receta básica imprescindible en cualquier recetario, especialmente si quieres hacer un buen guiso de pescado.
- Las cabezas y cáscaras de 1 kg de gambones
- 3 tomates
- Media cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 copa generosa de coñac
- Aceite de oliva
- Sal
Comenzamos a cocinar la salsa de marisco
Comenzamos picando el ajo y la cebolla y poniéndolos a sofreír en una cazuela con aceite de oliva cubriendo el fondo y una pizca de sal. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadiremos las cabezas y cáscaras de los gambones.
Flambeamos la salsa de marisco
Ponemos un poco de sal, removemos un poco mientras se van cocinando las cáscaras, añadimos el coñac y prendemos fuego para flambearlo. Recordad que no debéis flambear debajo de un extractor bajo ningún concepto incluso si está apagado. Podríais preparar un incendio.
Añadimos el tomate
Cuando el fuego se haya consumido, pelamos y cortamos los tomates en trozos, añadiéndolos al guiso después.
Trituramos todo con la batidora
Cocinamos el tomate durante unos minutos, añadimos agua y trituramos todo con la batidora.
Colamos la salsa
En que esté todo bien triturado, dejamos la salsa cocinando durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, volcaremos todo el contenido en otra cazuela o sartén a través de un colador. Como habra muchos trozos de cáscaras, tendremos que presionar la salsa con una cuchara en el colador y darle vueltas para que vaya pasando el líquido fino.
Reducimos la salsa
Ahora la dejaremos reduciendo despacio hasta que quede con el espesor que más nos guste.
Servimos y disfrutamos
Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra salsa de marisco especial para Navidad. Espero que disfrutéis de ella en las fiestas que se aproximan y que me lo contéis en cualquiera de mis canales.
Deliciosa esta salsa de maricos que puede acompañar cualquier pescado,gracias chef por esta receta
Hola voy cogiendo nota de todo para Navidad y esta es una de ellas gracias ???? ???? ????
Esta me la quedo!!!!
Para hacer una receta económica yo la añadiría a unos cachelos de mi huerta.
Muchas gracias 😉
Muchas gracias 😉
me gustan mucho sus recetas y me gustaria que me mandaran la receta de un pastel para cumpleaños o fiestas porque no veo la receta vi las fotos pero no la receta por fa y todas sus recetas esta muy ricas gracias
Busca en la categoría de tartas, ahí están todas… Muchas gracias…
No se si lo sabes pero puedes recibir en tu correo las recetas de Cocina Familiar
Buenisimaaaaaa,l usare para mis lenguados rellenos.Gracias por todo.
Muchas gracias por el comentario.
la salsa de marisco la voy a utilizar con rape al horno y mejillones.
Muchas gracias por el comentario.
lo felicito me encantan sus recetas y las aplico mucho en las fiestas de familiares gracias
Muchas gracias por el comentario.
Todo perfecto , me salió muy buena
Hacemos muchas cosas de sus recetas le felicito
Gracias por confiar en Cocina familiar ????
Me gustan mucho sus recetas de cocina, pq son sencillas, buenas de hacer y sabrosas.
Un saludo.
Me alegro de seros útil, gracias por confiar en mis recetas ???? ????
La voy acompañar dé pixim alangostado
Estimado, desde Argentina te consulto, el coñac se puede reemplazar por vino blanco???
Otra, se puede pasar por licuadora???
En verdad os felicito por lo que cocinas y nos enseñas, exquisiteces!!!!
Un gran abrazo y Felicidades!!!
Todas las recetas son de fácil comprensión, bien explicadas. Gracias por ayudarnos.
Todas las recetas son de fácil comprensión, bien explicadas. Gracias por ayudarnos.
Yo lo cambiaria mejor por whisky… y puedes hacerlo en la máquina que lo triture a la perfección…