Pollo a la naranja

Cómo hacer pollo a la naranja

En la receta de hoy de Cocina Familiar con Javier Romero, voy a enseñaros a preparar una receta con tintes orientales como es el pollo a la naranja con verduras.

Las recetas de pollo son una apuesta segura a la hora de planificar las comidas de la semana, pues son sencillas y sobre todo económicas. Lo cierto es que solucionan muchas comidas a lo largo del año y esta receta de pollo a la naranja que representa a la cocina internacional, confío en que te va a gustar.

En este caso vamos a utilizar los muslos de pollo acompañados de unas verduras y un sabor poco habitual en la gastronomía española tradicional, al menos cuando se trata de un guiso. La receta de pollo a la naranja es más habitual de gastronomías de países orientales, especialmente de China.

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Origen de la receta pollo a la naranja

El origen exacto de la receta de pollo a la naranja es un tanto incierto, pero se cree que tiene sus raíces en la cocina china. Esta receta se ha popularizado en la gastronomía de varios países y es especialmente conocida en la cocina china-estadounidense.

En la década de 1970, los restaurantes chinos en Estados Unidos comenzaron a ofrecer platos que incorporaban sabores agridulces, que eran diferentes a los platos tradicionales chinos. Se cree que el pollo a la naranja es una de las creaciones que surgieron de esta tendencia. Esta versión del plato utiliza una mezcla de sabores dulces y cítricos, con una salsa agridulce hecha a base de jugo de naranja, azúcar, vinagre y otros ingredientes.

El pollo a la naranja se convirtió en un plato muy popular en los restaurantes chinos-estadounidenses y, posteriormente, se extendió a otros países y culturas, adaptándose y siendo reinterpretado en cada lugar.

Es importante destacar que aunque esta receta tenga influencias chinas, la versión que se encuentra en muchos restaurantes no necesariamente representa la auténtica cocina china. Los platos que se sirven en restaurantes chinos fuera de China a menudo han sido adaptados para satisfacer los gustos locales y, en algunos casos, pueden diferir significativamente de las recetas tradicionales chinas.

Trucos para cocinar el pollo a la naranja

Aquí tienes algunos trucos y consejos para hacer un delicioso pollo a la naranja:

1. Elección del pollo: Utiliza trozos de pollo de buena calidad, como pechugas deshuesadas y sin piel o muslos deshuesados. El pollo sin piel ayuda a que la salsa se adhiera mejor a la carne y a reducir el contenido de grasa del plato.
2. Marinado: Marinar el pollo antes de cocinarlo puede darle más sabor y jugosidad. Puedes marinar el pollo en una mezcla de jugo de naranja, ajo, jengibre, salsa de soja y un poco de aceite durante al menos 30 minutos o incluso durante toda la noche en el refrigerador.
3. Salsa agridulce: La clave del sabor del pollo a la naranja es la salsa. Prepara una salsa agridulce mezclando jugo de naranja fresco, caldo de pollo, azúcar, vinagre de arroz, salsa de soja y, si lo deseas, un toque de jengibre y ajo.
4. Cocción del pollo: Puedes cocinar el pollo a la naranja en una sartén o wok grande. Si has marinado el pollo previamente, escúrrelo bien antes de cocinarlo para evitar que suelte agua en exceso. Cocina el pollo a fuego medio-alto hasta que esté dorado y bien cocido.
5. Espesar la salsa: Para darle más cuerpo a la salsa, puedes mezclar una cucharada de maicena con un poco de agua fría y agregarlo a la salsa mientras se cocina. Revuelve bien para evitar grumos y deja que la salsa espese.
6. Toque cítrico: Puedes agregar más sabor a naranja rallando un poco de cáscara de naranja y agregándola a la salsa al final de la cocción. Esto aportará un aroma fresco y delicioso.
7. Acompañamientos: Sirve el pollo a la naranja con arroz blanco, arroz frito o fideos de huevo para absorber la deliciosa salsa. También puedes agregar vegetales salteados, como pimientos, brócoli o zanahorias, para hacer el plato más completo y nutritivo.
8. Decoración: Si quieres darle un toque visualmente atractivo al plato, puedes espolvorear semillas de sésamo tostadas y algunas rodajas finas de naranja fresca sobre el pollo antes de servirlo.

Recuerda que puedes ajustar los ingredientes y la cantidad de azúcar según tus preferencias personales. ¡Disfruta de tu delicioso pollo a la naranja!