Cómo hacer rape a la bilbaína con patatas al ajillo
Hoy os presento este rape a la bilbaína con patatas al ajillo, un plato que es un auténtico lujo y que os sirve para cualquier fiesta, Navidad, Semana Santa o el día que vosotros queráis, porque ya os aviso de antemano que no vais a querer comer el rape de otra forma que no sea esta.
A mí me encanta el rape, y sobre todo este rape a la bilbaína con patatas al ajillo. Junto al bacalao y la merluza te diría que son mis tres pescados favoritos para cocinar y comer. Y es que estamos ante un pescado que habita en aguas profundas y que tiene un sabor maravilloso.
La carne de este rape a la bilbaína con patatas al ajillo es blanca, suave y ligeramente dulce, hay quien dice que es similar a la del langostino. Su textura es firme y densa, y aunque su apariencia puede no ser atractiva, su carne es muy apreciada en la cocina.
Pero es que, además, este rape a la bilbaína con patatas al ajillo es una fuente de proteínas magras que tiene pocas calorías y grasas. También contiene ácidos grasos omega-3, que fortalecen el sistema cardiovascular y, gracias a las vitaminas y minerales que contiene, ayuda al buen funcionamiento del metabolismo, la salud ósea y la función cerebral.
Si sois fans del rape tanto como yo, os animo a conocer estas otras dos recetas que he preparado y publicado en Cocina Familiar. No dejéis de verlas: Rape con almejas en salsa fácil y rápida y Rape con salsa americana. Son dos joyas que os van a encantar.
Cómo puedes ver el programa de televisión Cocina familiar con Javier Romero
Por motivos estructurales he tenido que dejar de publicar los vídeos largos en Youtube. Por los compromisos adquiridos con las diferentes Televisiones que emiten mi programa de cocina, no puedo publicar en Youtube los vídeos con los formatos en los que he que he venido publicando hasta la fecha. Por eso solo publico vídeos cortos muy resumidos que son los que puedo publicar sin problemas. Para poder ver los vídeos largos, debes hacerte miembro del canal en Youtube.
Las recetas de Javier Romero se pueden ver en un buen número de cadenas de Tv locales y autonómicas privadas por casi todo el territorio nacional. Si quieres saber la cadena que emite donde tu vives, puedes enviarme un Whatsapp al +34 605 166 645También se emite en el canal para internet +Media Tv donde se puede ver un canal lineal que emite programas de forma continuada durante las 24 horas del día. También hay otra opción en el que se puede escoger el vídeo que se quiere ver de entre casi 400 a los que se suman los programas que se emiten cada mes. Esta opción se puede contratar en cualquier país del mundo siempre que se disponga de internet. Puedes mirar las condiciones con este enlace… https://cocina-familiar.tv/products.html
Rape a la bilbaína con patatas al ajillo
Rape a la bilbaína con patatas al ajillo, un plato espectacular, fácil de hacer y de extraordinario sabor. Te va a encantar, tienes que probarlo.
- 1,2 Kg Rape (limpio)
- 6 unidades Patatas (medianas)
- 1 cabeza Ajos
- 8 cucharadas Aceite de oliva (al gusto)
- 10 ml Sal (al gusto)
- 10 gr Aros de guindilla (al gusto)
- 50 ml Vinagre (al gusto)
Lavamos, pelamos y troceamos las patatas
Lo primero que vamos a hacer es lavar las patatas, pelarlas y volverlas a lavar para asegurarnos de que quedan bien limpias. A continuación las vamos a cortar en rodajitas.
Cocinamos las patatas con el ajo
Incorporamos las patatas a una sartén donde tenemos aceite caliente (poca cantidad) y los ajos, salamos y removemos. Después vamos a tapar la sartén y a bajar el fuego hasta ponerlo en una potencia algo más fuerte que la media (6.5 sobre 9 en mi caso). Cuando estén hechas, apartamos los ajos, las salamos un poco y las reservamos en una fuente.
Horneamos el rape
Cortamos los lomos del rape en las raciones que consideremos, los salamos y los ponemos sobre las patatas que tenemos en la fuente. Introducimos esta en el horno y calentamos durante 18 minutos a 200 grados.
Preparamos la bilbaína
Cinco minutos antes de que salga el rape del horno vamos a preparar la salsa. Para ello, cortamos el ajo en láminas de un milímetro, aproximadamente, ni muy finas ni muy gruesas. Las añadimos a una sartén y las freímos. Después, añadimos las guindillas y dejamos que se hagan un poco. El siguiente paso es retirar la sartén del fuego para que se vaya enfriando el aceite (es peligroso echar el vinagre en aceite caliente). Finalmente, agregamos el vinagre a la sartén y removemos para que se mezclen el aceite y el vinagre.
¡Emplatamos y a disfrutar!
Si quieres alcanzar la perfección, pon una cama de patatas en el plato, sobre estas el rape y luego riegas todo con la salsa bilbaína. ¡Absolutamente sublime! ¡Prueba y me cuentas!
Otras recetas recomendadas
- Bacalao a la bilbaína, 1 receta tradicional
- Arroz a la marinera con rape y marisco
- Merluza en salsa verde con almejas y gulas
- Arroz a banda con rape y langostinos
El rape o pejesapo es uno de los pescados con la carne más sabrosa
El «rape a la bilbaina» es un plato típico de la cocina vasca, específicamente de la región de Bilbao en España. Se trata de una receta que utiliza rape, un tipo de pescado blanco de carne firme y sabrosa. Los beneficios de este plato pueden incluir:
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Alto contenido en proteínas: El rape es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación y el crecimiento de los tejidos en el cuerpo humano.
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Bajo en grasas saturadas: El rape es un pescado magro, lo que significa que es bajo en grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción saludable para aquellos que desean controlar su ingesta de grasas.
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Ácidos grasos omega-3: El rape es rico en ácidos grasos omega-3, que son conocidos por sus beneficios para la salud cardiovascular. Ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol «malo») y a mejorar la salud del corazón en general.
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Nutrientes esenciales: Además de las proteínas y los ácidos grasos omega-3, el rape también proporciona una variedad de otros nutrientes esenciales, como vitaminas del complejo B, vitamina D, potasio y selenio, que son importantes para el funcionamiento óptimo del cuerpo.
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Versatilidad culinaria: El rape se puede preparar de muchas formas diferentes, lo que permite una gran versatilidad en la cocina. La receta «rape a la bilbaina» en particular, que suele incluir ajo, guindilla, aceite de oliva y a veces otros ingredientes como pimientos, aporta sabores deliciosos y únicos a este pescado.
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Aporta variedad a la dieta: Incluir pescado en la dieta, como el rape, proporciona variedad nutricional y puede ayudar a diversificar los alimentos que consumes, lo que es beneficioso para una alimentación equilibrada y saludable.
En resumen, el «rape a la bilbaina» es un plato delicioso y nutritivo que ofrece una variedad de beneficios para la salud, gracias a los nutrientes que aporta el pescado y a los sabores característicos de la cocina vasca.
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