Cómo hacer pollo agridulce casero
En esta ocasión vamos a hacer una receta muy sencilla inspirada en un plato muy popular de la gastronomía china. Se trata de un pollo agridulce casero al estilo chino, ¿y por qué digo al estilo? Pues porque no va a ser exactamente igual a cómo lo hacen ellos, sino que le voy a introducir algunos cambios que, en mi opinión, mejoran la receta.
En concreto, el toque personal que le he añadido a este pollo agridulce es unos pimientos asados en conserva, pero no unos cualquiera, unos exquisitos pimientos najeranos de La Rioja. Es una forma diferente y deliciosa de disfrutar de un plato que todos conocemos, aportándole un sabor más profundo, natural y ligeramente ahumado que marca la diferencia desde el primer bocado.
El pollo agridulce es uno de los platos más populares de la cocina china adaptada, gracias a ese equilibrio tan característico entre lo dulce y lo ácido. Es una receta perfecta para una comida especial, para sorprender en casa o simplemente para salir de la rutina con un plato lleno de color y sabor.
De esta forma, si os animáis a probarlo, no dejéis de echar un vistazo al listado de ingredientes y al paso a paso. Además, si os gusta probar recetas de otras partes del mundo, os dejo por aquí el enlace directo a la categoría Cocina Internacional de Cocina Familiar con Javier Romero.
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Pollo agridulce casero al estilo chino
En esta ocasión vamos a preparar un pollo agridulce casero al estilo chino, una versión del tradicional plato asiático, pero con mi toque personal.
- 5 cdtas de vinagre de arroz
- 4 cdtas de tomate frito
- 1 cdta de kétchup
- 1 cdta de sal
- 5 cdtas de azúcar
- 200 ml de agua (para la salsa)
- 100 ml de agua (para la maicena)
- 1 cdta Maicena
- Media cebolla
- 1 unidad de diente de ajo
- Solomillos de pollo
- Pimientos asados (Al gusto )
- Aceite de oliva
- Sal
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Empezamos a preparar la salsa
Usando la misma medida para todo, vamos a mezclar en una cazuela 5 cucharaditas de aceite de arroz, 4 de tomate frito, 1 de kétchup, 1 de sal y 5 de azúcar., 200 mil de azúcar y ponemos a calentar, removiendo.
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Añadimos la maicena
Mezclamos la maicena con agua y se lo añadimos a la salsa. Seguimos removiendo hasta que espese.
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Preparamos el sofrito
En una sartén ponemos a sofreír el ajo y la cebolla, muy bien picados.
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Hacemos la carne
Cuando el aceite y la cebolla empiecen a cocinarse, añadimos el solomillo de pollo, cortado en trozos, salamos y sellamos.
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Incorporamos los pimientos
Cuando el pollo esté sellado, añadimos pimientos asados, sésamo, removemos y añadimos la salsa agridulce. Removemos y seguimos cocinando.
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Servimos y disfrutamos
Ya tenemos listo nuestro pollo en salsa agridulce, listo para ser disfrutado.
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Cómo hacer pollo agridulce casero
Este pollo agridulce al estilo chino con pimientos asados es una muestra clara de cómo una receta conocida puede transformarse con un pequeño gesto. El uso de pimientos najeranos de La Rioja, asados previamente, aporta un sabor mucho más redondo que el pimiento crudo habitual. Su dulzor natural encaja a la perfección con la salsa agridulce, creando un equilibrio más suave y elegante en boca.
El pollo, crujiente por fuera y jugoso por dentro, se convierte en el vehículo perfecto para esa salsa brillante y aromática. El contraste entre la fritura ligera del pollo y la melosidad de la salsa es una de las claves del éxito de este plato. Además, al hacerlo en casa, controlamos el punto de azúcar y vinagre, adaptándolo a nuestro gusto y consiguiendo un resultado más equilibrado que muchas versiones de restaurante.
Los pimientos asados no solo aportan sabor, sino también textura. Al estar ya cocinados, se integran mejor en la salsa y no sueltan agua, lo que evita que el plato quede aguado. Además, su ligero toque ahumado da profundidad al conjunto y lo hace más interesante.
Además, al añadir a la salsa una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua justo antes de incorporar el pollo conseguiremos una salsa más espesa y envolvente.
En definitiva, este pollo agridulce al estilo chino con pimientos asados es una versión casera, sabrosa y con personalidad, perfecta para disfrutar de la cocina oriental con un toque muy nuestro. ¡Qué aproveche!
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