Cómo hacer lomo de cerdo asado con salsa y guarnición
Queridos amigos de Cocina Familiar, hoy os traigo una receta clásica, sencilla y de esas que siempre triunfan en la mesa: lomo de cerdo asado. Un plato perfecto para el día a día, pero también ideal para una comida familiar de fin de semana. El lomo es una pieza magra, tierna y muy agradecida, que bien cocinada queda jugosa y llena de sabor.
En esta ocasión hemos el lomo de cerdo asado con unas patatas fritas panaderas, que podemos mojar también en la salsa y se convierten en una guarnición irresistible. Y, para rematar, una salsa casera hecha con cebolla, ajo, una pastilla de caldo de carne y salsa de tomate, que aporta profundidad, color y ese toque tradicional que tanto nos gusta.
Es una receta fácil, sin complicaciones, que se hace prácticamente sola en el horno y que deja la cocina con un aroma espectacular. Toma nota de los ingredientes y del paso a paso y, además, no dejes de echar un vistazo a la categoría Guarniciones para carne y pescado, donde encontrarás otras muchas ideas de Cocina Familiar con Javier Romero para acompañar esta rica carne.
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Lomo de cerdo asado con salsa y guarnición
Hoy vamos a preparar un plato muy sencillo pero a la vez muy sabroso, un lomo de cerdo asado, acompañado de una rica salsa y la mejor guarnición, patatas.
- 1 kg de lomo de cerdo
- Tomillo
- Romero
- Ajonjolí
- Ajo en polvo
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Vino blanco (Un chorrito)
- Cebolla
- Ajo
- Pastilla de caldo de carne
- Patatas
- Harina
- Tomate frito
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Preparamos la mezcla de especias
En un cuento mezclamos media cucharadita de postre de tomillo, media de romero, una cucharadita de ajonjolí, una cucharadita de pimentón dulce, media de ajo en polvo, sal, un chorro de vino blanco y aceite de oliva virgen extra. Removemos todo bien y untamos el lomo de cerdo con un pincel.
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Horneamos
Ahora vamos a asar el lomo, con calor arriba y abajo sin ventilador, con la parrilla en la parte más baja del horno, a 180º durante 45 minutos. Lo sacamos, volvemos a mojar con el líquido que ha soltado y metemos en el horno unos 10 minutos más.
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Preparamos la salsa
En una olla empezamos a sofreír el ajo y la cebolla. Dejamos pochar durante 7-8 minutos. Después, añadimos la pastilla de caldo de carne, una cucharada de harina, y removemos dejando que se cocine la harina. Después, añadimos la salsa de tomate, agua, removemos, trituramos y terminamos de cocinar.
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Preparamos las patatas
Pelamos las patatas, las cortamos con corte panadera y las freímos.
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Servimos y disfrutamos
Ya podemos montar el plato de nuestro lomo de cerdo asado con salsa. Cortamos el lomo, servimos en el plato unos filetes, bañamos con la salsa y acompañamos de unas patatas.
Recetas de lomo de cerdo recomendadas
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Cómo hacer lomo de cerdo asado con salsa y guarnición
El lomo de cerdo asado es una de esas recetas que nunca fallan porque combina sencillez, buen producto y una elaboración honesta. Al tratarse de una carne magra, es importante respetar los tiempos de cocción y no pasarse de horno para que quede jugosa. Además, en los asados como este, es importante dejar reposar en el horno durante media hora después de apagarlo, con la puerta entreabierta, porque así conseguiremos que se evapore el caldito y la carne chupe todo. Si lo sacamos inmediatamente y lo cortamos, probablemente soltará gran parte de ese caldo tan rico, perdiendo sabor.
En definitiva, este lomo de cerdo asado es una receta casera, sabrosa y muy completa, perfecta para disfrutar de la cocina tradicional sin complicaciones y con un resultado que siempre apetece repetir. ¡Qué aproveche!
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