Ganache de chocolate receta de Javier Romero

Javier Romero

hace 4 meses

Receta de ganache de chocolate

Os presento un sencillo y delicioso ganache de chocolate para que podáis aprender a hacer una cobertura espectacular a la hora de preparar tartas.

No tiene desperdicio y si os sobra, siempre podéis coger una cuchara y poneros las botas porque es una maravilla. Tartas, magdalenas, galletas… podéis utilizar esta sencilla receta básica de ganache de chocolate para multitud de postres. Incluso se me ocurre ahora que en una copita de helados no estaría nada mala tampoco…

También hay que tener en cuenta que el ganache se puede preparar de muchas formas, según lo que busques, más dulce o más amargo… Lo habitual es que la proporcion del chocolate respecto a la nata sea de 2 a 1, es decir, si ponemos 300 gr de chocolate lo habitual es agregarle 150 ml de nata líquida, pero podéis variar las proporciones al gusto.

Más abajo os pondré algunas recetas en las que he utilizado el ganache de chocolate, si os fijáis bien, no siempre utilizo la misma proporción, ya que algunas requiere que la cobertura sea más o menos dulce, o más o menos densa. Voy a dejaros ya que veáis la receta que me está dando un hambre… pero antes os recomiendo visitar las categorías de Recetas con chocolate y Repostería para ver muchas más recetas similares.

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Cómo hacer ganache de chocolate

Os presento un sencillo ganache de chocolate para que podáis aprender a hacer una cobertura espectacular a la hora de preparar vuestras tartas favoritas.

Plato Postre

Cocina Española

Keyword Postres, Recetas básicas, Recetas con chocolate, Repostería

Tiempo total 10

Raciones

Calorías 200kcal

Ingredientes

300 g de chocolate para fundir (70% de cacao)
50 g de mantequilla
60 g de azúcar glas
200 ml de nata líquida (crema de leche)

Elaboración paso a paso

Comenzamos preparando el baño maría
Lo primero será coger una cazuela y ponerle un poco de agua, lo justo para que el bol que utilizaremos para fundir y mezclar los ingredientes toque con el fondo el agua, calentamos el agua sin que llegue a hervir, ponemos todos los ingredientes en un bol y dicho bol lo ponemos al baño maría como he mencionado anteriormente.
Removemos hasta que se integren todos los ingredientes
Como dije antes no debemos tener el fuego fuerte, sólo lo justo para que el calor del agua derrita el chocolate, removemos bien hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
Ya tenemos listo nuestro ganaché de chocolate
Y listo, una vez tengamos esa mezcla homogénea tenedremos listo nuestro ganaché, eso sí, debes utilizarlo inmediatamente para la cobertura del bizcocho o tarta que deseemos cubrir, ya que si dejamos que se enfríe no podremos trabajar con él. Y hasta aquí la receta de hoy, ¡Hasta la próxima!

Video

Nutrition

Calorías: 200kcal