Receta de chipirones en su tinta
Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento los chipirones en su tinta, una de esas recetas que son laboriosas pero enormemente gratificantes, aunque se coma muy rápido.
Se trata de unos chipirones en su tinta rellenos, que son una de las recetas históricas en mi familia y quiero compartir con tod@s vosotr@s. En casa siempre decimos que esta receta es de las que más rabia da comerlas porque se acaban rapidísimo para lo que cuesta hacerlos.
Obviamente es una exageración porque una vez le coges el truco al rellenarlos, ya no cuesta tanto prepararlos. En cualquier caso, estos chipirones en su tinta son un plato delicioso que va a gustar a todos en casa. Eso sí, como ya he comentado anteriormente, no recomiendo prepararlos para una comida o cena con mucha gente. En cambio para las comidas diarias, recomiendo estos calamares rellenos en su tinta 100%.
Y, además de estos chipirones en su tinta, os voy a dejar por aquí los enlaces directos a otras recetas con calamares y recetas con marisco que seguro que os van a encantar.
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Calamares rellenos en su tinta
Ingredientes
- 6 chipirones calamares pequeños por persona
- 1 cebolla hermosa
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 150 ml de vino blanco
- 4 cucharadas soperas de tomate frito
- Tinta de calamar
- Pan rallado
- Huevo
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Sofreír el ajo, la cebolla y la zanahoriaComenzaremos picando fino el ajo y la cebolla y poniéndolos a sofreír en una sartén o cazuela plana con aceite de oliva cubriendo el fondo y una pizca de sal. En que tengamos pelada y picada la zanahoria, la añadiremos también. Cuando la cebolla esté transparente, pondremos la tinta de calamar.
- Agregar el vino blanco, la tinta y tomate fritoActo seguido, verteremos el vino blanco y removeremos para mezclarlo con la tinta. Luego añadimos el tomate frito y volvemos a mezclar. Dejaremos cocinando despacio mientras limpiamos y rellenamos los calamares.
- Preparar el rellenoTenemos que limpiar los calamares (si no lo han hecho ya en la pescadería) y cortar las patas en trozos. Luego batiremos un huevo y le pondremos un poquito de pan rallado. A continuación, pondremos las patitas de los calamares y mezclaremos todo.
- Rellenar los calamaresAhora iremos rellenando los calamares hasta un poco más de la mitad, ya que luego el relleno se hinchará por el huevo y el pan, y si rellenamos demasiado podrían reventar.
- Sellar los calamares rellenosLuego cogeremos un palillo y lo clavaremos en ambos extremos del calamar, tal y como se puede apreciar en la foto.
- Guisar los calamares rellenosAntes de poner los calamares rellenos en la salsa, pondremos un poco de agua y la mezclaremos. Acto seguido colocaremos todos los calamares y los cocinaremos a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos.
- Preparar el arroz blancoEn ese tiempo, podéis preparar un arroz blanco, cuya receta podéis ver PULSANDO AQUÍ.
- Ya hemos terminado los calamares rellenos en su tintaY ya está amig@s, una vez hayamos hecho el arroz y tengamos los calamares listos, podemos dar por finalizado el plato. Espero que preparéis estos calamares rellenos en su tinta muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. De esta forma veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.
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