Calamares rellenos en su tinta

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Calamares rellenos en su tinta. Esta es una receta muy tradicional del país vasco, donde se llaman chipirones en su tinta y desde luego es uno de mis favoritos.

Raciones

Tiempo total 1 10

Ingredientes

6 chipirones calamares pequeños por persona
1 cebolla hermosa
2 dientes de ajo
1 zanahoria
150 ml de vino blanco
4 cucharadas soperas de tomate frito
Tinta de calamar
Pan rallado
Huevo
Aceite de oliva
Agua
Sal

Elaboración paso a paso

Sofreír el ajo, la cebolla y la zanahoria
Comenzaremos picando fino el ajo y la cebolla y poniéndolos a sofreír en una sartén o cazuela plana con aceite de oliva cubriendo el fondo y una pizca de sal. En que tengamos pelada y picada la zanahoria, la añadiremos también. Cuando la cebolla esté transparente, pondremos la tinta de calamar.
Agregar el vino blanco, la tinta y tomate frito
Acto seguido, verteremos el vino blanco y removeremos para mezclarlo con la tinta. Luego añadimos el tomate frito y volvemos a mezclar. Dejaremos cocinando despacio mientras limpiamos y rellenamos los calamares.
Preparar el relleno
Tenemos que limpiar los calamares (si no lo han hecho ya en la pescadería) y cortar las patas en trozos. Luego batiremos un huevo y le pondremos un poquito de pan rallado. A continuación, pondremos las patitas de los calamares y mezclaremos todo.
Rellenar los calamares
Ahora iremos rellenando los calamares hasta un poco más de la mitad, ya que luego el relleno se hinchará por el huevo y el pan, y si rellenamos demasiado podrían reventar.
Sellar los calamares rellenos
Luego cogeremos un palillo y lo clavaremos en ambos extremos del calamar, tal y como se puede apreciar en la foto.
Guisar los calamares rellenos
Antes de poner los calamares rellenos en la salsa, pondremos un poco de agua y la mezclaremos. Acto seguido colocaremos todos los calamares y los cocinaremos a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos.
Preparar el arroz blanco
En ese tiempo, podéis preparar un arroz blanco, cuya receta podéis ver PULSANDO AQUÍ.
Ya hemos terminado los calamares rellenos en su tinta
Y ya está amig@s, una vez hayamos hecho el arroz y tengamos los calamares listos, podemos dar por finalizado el plato. Espero que preparéis estos calamares rellenos en su tinta muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. De esta forma veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.

Video

Calorías: 274kcal

Plato: Segundo plato

Cocina: Española

Keyword: Cocina vasca, Recetas para cenar, Recetas tradicionales, segundos platos

Nutrition

Calorías: 274kcal