COMO HACER UN CHEESCAKE DE MANGO
Hacer este cheesecke de mango es un buen reto, bien es cierto que el resultado es más que satisfactorio. Una vez que lo has hecho habrás conseguido que tus comensales abran los ojos como platos y tu disfrutarás de lo lindo.
Este cheesecake de mango tiene cuatro procesos muy marcados, tenemos que cocer previamente el mango hasta conseguir que se ablande. Tenemos que preparar la base para la tarta, preparar la masa de la crema y la gelatina de mango para la cobertura.
INGREDIENTES NECESARIOS PARA HACER UN CHEESECAKE DE MANGO
Necesitamos un mango maduro, azúcar y gelatina para la cobertura.
Para hacer la base necesitamos galletas, nueces y mantequilla.
Para la masa de la tarta necesitamos nata para cocinar, gelatina, azúcar, queso crema y un mango maduro.
También necesitarás algunos ingredientes de tu gusto para decorar el plato cuando sirvas a tus comensales la ración del cheescake de mango.
Y ahora sí, vamos a ver cómo se hace este rico cheesecake de mango, pero antes te invito a conocer las categorías de Repostería y Tartas caseras para ver muchísimas más recetas tan ricas y fáciles como la que te presento hoy.
Cheesecake de mango, receta de Javier Romero
En esta receta vamos a aprender a hacer un rico cheescake de mango. La combinación de sabores hace que nos de un buen chute de felicidad.
- molde de aro desmontable de 26 cm de Ø
- 100 g de galletas mirandinas
- 100 g de nueces peladas
- 100 g de mantequilla
- 2 unidades de mangos maduros
- 200 g de azúcar blanquilla
- 500 g de queso crema
- 1 litro de nata líquida para cocinar
- 20 g de gelatina neutra en polvo
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Preparamos los mangos para su uso posterior
Pelamos y deshuesamos los mangos, los troceamos en láminas de tamaño razonable y lo ponemos a cocer con 100 g de azúcar. Cuando vemos que ya está blando lo retiramos del fuego, lo volcamos a una fuente y reservamos.
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Preparamos la base de galleta para el cheesecake de mango
Trituramos las galletas y las ponemos en un bol, trituramos también las nueces peladas y las mezclamos con las galletas. Tenemos que fundir la mantequilla sin que sea necesario hacerlo al 100% y la mezclamos con las galletas y nueces hasta conseguir una masa uniforme.
Con la masa vamos a cubrir el fondo del molde de forma uniforme. Debemos procurar hacerlo lo mejor posible y cubriendo la junta del lateral desmontable del molde con la base.
Una vez bien elaborada la base, vamos a poner el molde en el congelador hasta su uso posterior.
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Preparamos la masa para el cheesecake de mango
Ponemos a hidratar con un poco de agua 14 g de gelatina neutra en polvo y esperamos a ver como se mezcla con el agua y aumenta su tamaño.
Ponemos una cazuela a fuego medio y ponemos en la misma el litro de nata líquida, el queso crema y los 100 g de azúcar restante. (Si la quieres más dulce, puedes poner 200 g, pero creo que no es imprescindible)
Vamos a dar vueltas con unas varillas y veremos que según se calienta, el queso crema se va fundiendo. Cuando vemos que ya se han mezclado bien los ingredientes, añadimos la mitad del mango cocido previamente y la gelatina ya hidratada.
Cocinamos un par de minutos (no hace falta que llegue a hervir) y retiramos la masa del fuego. dejamos que se enfríe un poco y veremos que se va espesando. removemos con cuidado y mezclamos los trozos de mango para que no se queden todos en el fondo.
Sacamos el molde con la base del congelador y añadimos la masa, la removemos un poco y dejamos cuajar hasta que vemos que se compacta.
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Preparamos la gelatina de mango
Hidratamos los 6 g de gelatina neutra restante y ponemos en un cazo el mango restante ya cocinado. En cuanto vemos la gelatina ya hidratada la incorporamos a la confitura de mango, removemos un poco y lo retiramos del fuego.
Con un tenedor, vamos a marcar unas rayas en la parte superior de la tarta antes de añadir la gelatina de mango. De esta forma se introducirá en las rayas y no se caerá ya que no se va a pegar.
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Solo nos queda dejar que se enfríe bien el cheesecake de mango y dejarlo enfriar al menos dos horas en la nevera. Le quitamos el aro desmontable y cortamos las raciones para cada uno de los comensales.
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Donde es más popular el cheesecake de mango
El cheesecake de mango es especialmente popular en países y regiones donde el mango es una fruta abundante y muy apreciada. Algunos de estos lugares incluyen:
- Filipinas: El mango es una fruta nacional de Filipinas, y el país es conocido por producir mangos muy dulces y jugosos. Los postres que incluyen mango, como el cheesecake de mango, son muy populares.
- Tailandia: En Tailandia, el mango es un ingrediente común en muchos postres, como el famoso mango con sticky rice. El cheesecake de mango también se ha ganado un lugar en la repostería tailandesa.
- India: En India, el mango es la fruta nacional y se utiliza en una variedad de postres. El cheesecake de mango es uno de los postres modernos que ha encontrado popularidad debido a la disponibilidad y el amor por los mangos.
- América Latina: Países como México, Colombia y Perú, donde el mango es una fruta ampliamente consumida, también disfrutan del cheesecake de mango. En estas regiones, las recetas pueden variar y adaptarse a los gustos locales.
- Estados Unidos: En áreas con grandes comunidades de inmigrantes de los países mencionados anteriormente, así como en ciudades con una cultura gastronómica diversa, el cheesecake de mango puede encontrarse en restaurantes y pastelerías especializadas.
Datos nutricionales del mango
El mango es una fruta tropical deliciosa y nutritiva, rica en una variedad de nutrientes esenciales. Aquí tienes un desglose de los principales nutrientes que se encuentran en el mango:
- Vitaminas:
- Vitamina C: Los mangos son una excelente fuente de vitamina C, que es crucial para el sistema inmunológico, la piel y la salud ocular.
- Vitamina A: Los mangos contienen betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A, importante para la visión, la piel y el sistema inmunológico.
- Vitamina E: Esta vitamina antioxidante ayuda a proteger las células del daño.
- Vitaminas del grupo B: Incluyen folato (B9), B6 y niacina (B3), que son esenciales para el metabolismo energético y la salud del cerebro.
- Minerales:
- Potasio: Importante para la función muscular y la salud del corazón.
- Magnesio: Esencial para la función muscular y nerviosa, así como para la salud ósea.
- Cobre: Necesario para la producción de glóbulos rojos y para mantener la salud del sistema inmunológico.
- Fibra: Los mangos son una buena fuente de fibra dietética, que ayuda a la digestión y puede contribuir a la salud del corazón.
- Antioxidantes: Los mangos contienen varios compuestos antioxidantes, como polifenoles y carotenoides, que ayudan a proteger las células del daño oxidativo.
- Azúcares naturales: Proporcionan una fuente rápida de energía.
- Calorías: Una porción de mango (aproximadamente una taza de mango en cubos) contiene alrededor de 100 calorías.
- Agua: Los mangos tienen un alto contenido de agua, lo que ayuda a mantener la hidratación.
En resumen, los mangos no solo son sabrosos sino que también ofrecen una amplia gama de nutrientes beneficiosos para la salud, lo que los convierte en una excelente adición a una dieta equilibrada.
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