Cómo hacer bizcocho de mantequilla alto y esponjoso
Hoy os muestro cómo hacer un bizcocho de mantequilla alto y esponjoso, con un sabor ciertamente interesante. No quiero decirte nada sobre el sabor ya que creo que debes descubrirlo y no quiero influenciarte. Solo te digo que será uno de los bizcochos más ricos que comas en tu vida.
Para hacer este bizcocho de mantequilla casero y obtener el resultado deseado, es imprescindible seguir las instrucciones paso a paso. Si el bizcocho lo vas a hacer en un molde con diámetro superior a 20 cm, te recomiendo utilizar un molde con chimenea en el centro. de esta forma se hará mejor en su interior. De hecho los ingredientes para este bizcocho de mantequilla, están calculados para utilizar un molde de 26 cm de Ø.
Para este bizcocho de mantequilla casero, no recomiendo ningún tipo de decoración que altere el sabor. Ya tiene suficiente sabor y es muy rico, si acaso se le puede poner un poco de azúcar glas por encima. Si quisieras ponerle por encima por ejemplo una ganache de chocolate, mi consejo es que hagas otro bizcocho que no tenga el sabor tan característico que tiene el bizcocho de mantequilla.
Como se que me lo vas a terminar preguntando, te lo digo ya, de este bizcocho de mantequilla, salen 12 raciones generosas y si por un casual se te ocurre hacer una tarta con el, procura no ponerle cosas grasientas como la nata, chantilly o buttercream. Por favor, no lo estropees, disfrútalo.
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El origen exacto del bizcocho de mantequilla es difícil de determinar, ya que los bizcochos y las elaboraciones con mantequilla han sido parte de la cocina tradicional de muchas culturas durante siglos. Sin embargo, se puede decir que el bizcocho de mantequilla tal como lo conocemos hoy en día tiene sus raíces en la panadería europea.
La mantequilla ha sido un ingrediente esencial en la cocina europea desde hace mucho tiempo, y se utilizaba ampliamente en diversas preparaciones culinarias, incluidos los dulces y pasteles. Se cree que la técnica de hacer bizcochos y la incorporación de mantequilla en estas preparaciones se desarrollaron a lo largo del tiempo en Europa, especialmente durante la Edad Media y la Edad Moderna.
El término «bizcocho» proviene del latín «bis coctus», que significa «cocido dos veces». Inicialmente, los bizcochos eran panes dulces que se cocían dos veces para que fueran más secos y duraderos, lo que los hacía adecuados para llevar en viajes largos.
A medida que avanzaba la panadería y la pastelería, se fueron desarrollando diferentes variantes de bizcochos, incluidos aquellos que incorporaban mantequilla, lo que les daba una textura más suave y un sabor más rico.
En resumen, el bizcocho de mantequilla tiene sus raíces en la tradición culinaria europea, donde la mantequilla y la técnica de hacer bizcochos se fusionaron para dar lugar a esta deliciosa y popular preparación que disfrutamos hoy en día.
Bizcocho de mantequilla alto y esponjoso
Cómo hacer un bizcocho de mantequilla alto y esponjoso con sabor interesante. La técnica para el batido es muy importante, la textura depende de ello
- 10 huevos
- 400 g de harina
- 400 g de azúcar
- 125 g de mantequilla
- 100 g de leche
- 16 g de levadura química en polvo (polvos de hornear)
- Unas gotas de esencia de vainilla
Batir los huevos con el azúcar
Comenzaremos poniendo los huevos con el azúcar en el bol de nuestro batidor mecánico e inmediatamente después, iniciaremos el batido a velocidad máxima hasta conseguir una mezcla blanquecina que ha aumentado mucho en tamaño. Batiremos durante 6-7 minutos para meterle mucho aire a la masa.
Añadir la mantequilla, la leche y la esencia de vainilla
En ese punto, reduciremos la velocidad a media intensidad y agregaremos la mantequilla fundida, la leche y la esencia de vainilla, pero no añadiremos el siguiente ingrediente hasta que el anterior esté completamente integrado.
Turno de la harina y la levadura
Ahora bajaremos la velocidad al mínimo e iremos añadiendo la harina mezclada con la levadura cucharada a cucharada, mientras se va integrando en la masa del bizcocho.
Engrasar el molde y volcar la mezcla
Con la masa terminada, engrasaremos el molde con spray desmoldante (o lo untaremos de mantequilla y harina espolvoreada si no tenemos spray) y, en caso de que sea un molde como el mío con un agujero en el centro, colocaremos un trozo de papel de horno alrededor de la pared del agujero, para no correr el riesgo de que se pegue por ahí. Acto seguido volcaremos toda la mezcla en el interior del molde y dejaremos que se estabilice.
Hornear el bizcocho de mantequilla
Encendemos el horno a 170º Centígrados con calor arriba y abajo SIN ventilador y cuando esté caliente, meteremos el molde y hornearemos el bizcocho durante 50 minutos aproximadamente. Como siempre digo, el tiempo depende de cada horno y del grosor del bizcocho.
Esperar a que se enfríe el bizcocho y desmoldarlo
Pasado ese tiempo, pincharemos el bizcocho de mantequilla con una aguja para ver si está terminado. Si la aguja sale limpia, podremos retirarlo definitivamente y esperar a que se enfríe un poco para desmoldarlo, y a que lo haga por completo para comerlo.
Ya hemos terminado el bizcocho de mantequilla
Y ya está amig@s, hemos terminado nuestro bizcocho de mantequilla casero. Un postre que espero que preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.
Otras recetas de bizcocho casero recomendadas
Amigos les doy las gracias por compartir sus recetas un favor compartir en comentarios asi la guardo copio y pego y enfrente no puedes copiar y pegar
Tome la receta del bizcocho de mantequilla en verdad delicioso muchas gracias
Gracias x compartir estas recetas, soy fanática de los postres , sobre todo para despues de la comida
QUE DELICIASSSSSSSSSSSSSS,HICE MUCHAS RECETASSSSSSS!!!!!!
A eso no puedo contestarte, la teoría me dice que no, pero si no lo pruebas…
Lo voy hacer hoy…..pero en ves de levadura le puedo poner un sobre de gasificante? graciiiiiaaaassss!
Hola. Para el tres leches que publicaste hace unos días creo la harina que se usa es de trigo…? Es que no específicas 🙂 y tengo esa duda!!
Cuando es harina de trigo lo normal es no decirlo ya que es la que se utiliza casi siempre, solo se especifica cuando es otro tipo de harina.
“ Excelente y fácil “
Un buen bizcocho, se ve estupendo. Gracias Javier.
Javier adoro sus recetas y que bueno que tenga el libro ???? quiero que me diga donde lo podemos conseguir en Canada y ???????? USA.
Agradecemos pronta contestación para comprarlo.
Nos encanta la manera como lo elabora y con ese gusto que cocina se le vuelve a una la boca agua.
Felicitaciones que Dios le bendiga esas manos tan maravillosas.
Me encanta las recetas de los canes pero pongan las medidas en tazas
Excelente recetas.
Si lo quieres firmado puedes comprarlo en la tienda online de mi web. Si quieres pagar menos puedes pedirlo por Amazon…
Holace el bizcocho de mantequilla y me quedo muy rico
Hola Es muy rico yo ya hice el de zanahoria me quedo rico
Gracias por contarlo…
Gracias me encanto el bizcocho de mantequilla. Fiel seguidora de ustedes.
Se ve muy bueno. Lo voy hacer.
Me encantó lo voy haçer. Se ve riquísimo
Se ve q está delicioso, lo haré????
Nuna ponéis las medidas de los moldes este seguro tiene que ser grande ya que lleva 10 huevos
El molde tiene 26 cm de Ø
Yo lo hago igual solo q en vez de mantequilla le pongo aceite de girasol y queda buenísimo un saludo
Las recetas de panes son muy buenas, sencillas y fáciles de hacer. Gracias