Cómo hacer arroz con bacalao y alcachofas
No es un secreto que el bacalao es uno de mis pescados favoritos, lo he comentado en más de una de las recetas que tengo publicadas con este pescado, y son unas cuantas… (podéis comprobarlo en la categoría Recetas de bacalao de Cocina Familiar). Así que imaginaos lo que me puede gustar este arroz con bacalao y alcachofas. Es, como yo le llamo, un arroz disfrutón, pues el resultado es un placer para el paladar, y además ya os digo que no es muy complicado de hacer. Anotad el listado de ingredientes, seguid el paso a paso y probad esta delicia. Además, tenéis una sección llamada Recetas de arroz y paella donde encontraréis otros muchos platos de arroz para ampliar vuestro recetario.
Arroz con bacalao y alcachofas, una receta de Javier Romero en vídeo
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Arroz con bacalao y alcachofas
Para los que disfrutáis de un buen plato de arroz, os animo a seguir la receta de este arroz con bacalao y alcachofas que queda simplemente espectacular.
- 450 g de arroz
- 2 tajadas de bacalao desalado
- 6 unidades de alcachofas
- 3 unidades de ajos tiernos
- Pimientos asados
- 5 cdas de salsa de tomate
- Aceite de oliva
- 1,5 l de agua
- Sal
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Empezamos cocinando las alcachofas
En una paella ponemos un buen chorro de aceite y las alcachofas cortadas en tajadas y dejamos que empiecen a cocinarse. Cuando estén fritas, añadimos también los ajos tiernos troceados.
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Añadimos los pimientos y el tomate
Incorporamos el pimiento asado cortado en trozos pequeños y unas 5 cucharadas de salsa de tomate frito. Removemos, salamos y dejamos cocinar. Vamos a añadir también en este punto una pastilla de caldo de carne.
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Incorporamos el arroz
Ahora vamos a añadir el arroz, colorante, removemos y añadimos el agua. Además, como tenía ya una sepia preparada, hemos aprovechada para incorporarla también en este momento. Dejamos cocinar a fuego alto.
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Añadimos el bacalao
Cuando lleve el arroz cocinando unos 5 minutos, añadimos el bacalao cortado en tacos pequeños y terminamos de cocinar. Cuando el arroz esté listo, vamos a subir el fuego de nuevo a tope, dejamos 20 segundos y lo apagamos, para obtener el socarrat.
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Servimos y disfrutamos
Ya tenemos listo nuestro arroz con bacalao y alcachofas, una auténtica delicia. ¡Qué aproveche!
Recetas de arroz recomendadas
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Cómo hacer arroz con bacalao y alcachofas
Para preparar este arroz con bacalao y alcachofas, como en la mayoría de los arroces, empezamos preparando un buen sofrito, bien rico, de esos que dejan aroma en toda la casa. Así, va a ser en este punto en el que vamos a aportar el toque de sal a nuestra receta, así luego no tenemos que poner sal al arroz. Por otro lado, en el caso de este sofrito, no hay nada que tenga necesidad de cocer, y por eso para prepararlo no hemos añadido nada de agua pero, en caso de que el sofrito incorpore un ingrediente que requiere cocción, habría que ponerle agua y dejar cocinar.
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