Cómo hacer anchoas rellenas
Las anchoas rellenas, de amplia tradición en el Cantábrico y mas concretamente en Santoña, se consumen básicamente de dos formas diferentes, frescas y en salazón. Hoy venimos con una no tan básica, rellenándolas con pimientos y friéndolas con un sencillo rebozado.
La historia de las anchoas en salazón ya la contaremos cuando toque, hoy tocan las anchoas frescas. La anchoa y sus grasas monoinsaturadas, hacen que el consumo de este pescado sea muy beneficioso para la salud, así que ya sabéis, a comer anchoas y a preparar estas anchoas rellenas.
Se conocen con muchos nombres diferentes en las diferentes zonas tanto de España como del mundo, así que la mejor manera de saber qué pescado es, es poner en el buscador anchoa del Cantábrico y seguro que solo con ver la imagen os va a resultar muy familiar. Yo hoy os presento las anchoas rellenas, rebozadas y con un relleno que hace que un plato la mar de sencillo nos resulte muy interesante y ya veréis como vais a repetir.
Pero, además, os recomiendo echar un vistazo por las categorías Recetas de pescado y Entrantes y aperitivos de Cocina familiar, para descubrir muchas más recetas como estas anchoas rellenas.
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Anchoas rebozadas rellenas con pimientos
Ingredientes
- Anchoas frescas
- Pimientos del piquillo en conserva
- Harina
- Huevo
- Aceite
- Sal
Elaboración paso a paso
- Limpiamos las anchoasLo primero es limpiar bien las anchoas bien vosotr@s mism@s o en la pescadería. Una vez estén bien limpias, las sazonaremos.
- Rellenamos las anchoasComo cada anchoa rellena constará de dos anchoas, es importante tener un número par de ellas. Iremos poniendo tiras de pimiento del piquillo en las anchoas que harán de base. A continuación, colocaremos otra anchoa encima.
- Freímos las anchoasActo seguido las pasaremos primero por harina y segundo por huevo, y las freiremos en una sartén con abundante aceite.
- Desgrasamos las anchoasSegún se vaya dorando el rebozado, iremos sacando las anchoas rellenas a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
- Servimos y disfrutamosY ya está amig@s, luego nos sentaremos rapidamente a la mesa a comer antes de que se enfríen. Hasta aquí la receta de hoy, mañana volveremos a Cocina Familiar con una nueva y deliciosa receta salada.
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