Cómo hacer alubias pochas con tocino y verduras
Hoy vamos a elaborar unas alubias pochas con tocino y verduras. Un plato de cuchareo muy típico de mi tierra, La Rioja, que es puro placer gastronómico de principio a fin. Además, vamos a hacer una versión muy sencilla.
Hoy en día encontrar estas legumbres congeladas y de calidad es bastante sencillo, así que no hay excusa para preparar este riquísimo y reconfortante plato. En realidad su temporada es muy corta, de apenas dos meses, pero, como os digo, podéis comprarlas congeladas y el resultado va a ser igualmente estupendo.
Este plato que os traigo es muy popular en las comunidades autónomas de La Rioja y Navarra. Dentro del proceso vegetativo de la planta de las alubias blancas, cuando la vaina está todavía tiernita y se arranca, es de dónde sacamos las alubias pochas. Si la dejamos secar, entonces ya tendríamos las alubias secas que usamos de forma común y que se dejan en remojo.
En las comunidades de La Rioja y Navarra lo que hacen es que, cuando están en época de cosecha, recogen muchas y las ponen a congelar. También las venden ya cocinadas en frascos de conserva. Yo, en esta ocasión, he utilizado alubias pochas congeladas, pero si queréis ir un poco más rápido, podéis usar las de en conserva.
Para hacer las alubias pochas con tocino otras veces he hecho un sofrito de verduritas, con ajo… Pero en esta ocasión he querido hacer una receta más rápida, en la que utilizamos conserva y un embutido que se cocina rápido.
Además, os voy a dar un consejo extra para servir y disfrutar de estas alubias pochas con tocino, y es acompañarlo de un plato de encurtidos. Yo siempre lo hago, y es que ese sabor a vinagre le queda muy bien a las alubias pochas. ¡Os recomiendo probarlo!
Y sí, muchos pensaréis que este plato de alubias pochas con tocino es muy contundente, pero, si queréis que sea más ligero, podéis comeros solo las alubias y dejar la carne, ya que en realidad esta no le ha aportado tanta grasa al plato.
Las alubias pochas ofrecen varios beneficios nutricionales, como ser una fuente rica de proteínas vegetales y fibra, lo que favorece la saciedad y la digestión saludable. Además, son bajas en grasa y calorías, ricas en nutrientes esenciales como hierro, potasio y folato, y pueden contribuir a mantener niveles de azúcar en sangre estables.
El consumo de esta riquísima legumbre puede ayudar en la gestión del peso y reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Su versatilidad en la cocina las convierte en un ingrediente valioso para una variedad de platos, desde guisos hasta ensaladas. Sin embargo, es importante que os recuerde que la forma de prepararlas puede afectar a su valor nutricional y cantidad de grasas y calorías… lo que os decía, que no os comáis el tocino si estáis a dieta.
Y ya que estamos, para todos los que disfrutéis de platos de cuchareo como estas alubias pochas con tocino como yo, os dejo por aquí un par de recetas extras que tengo publicadas: alubias de Tolosa con todos sus sacramentos y alubias blancas a la riojana. Al final de esta entrada podéis ver algunas recomendaciones más, seguro que os encantan.
Dicho esto, os animo a seguir el paso a paso para hacer estas alubias, pero también os dejo por aquí el enlace a otras recetas con legumbres de Cocina Familiar.
Si te apetece puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí.
Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina.
Sígueme en INSTAGRAM podrás subir las fotos de tus platos y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.
RECETAS CON ALUBIAS POCHAS RECOMENDADAS
- Alubias pochas a la marinera
- Alubias pochas con verduras para dietas
- Alubias pochas con codornices
- Alubias pochas con bogavante
