Receta de albóndigas a la jardinera
Cuando probéis estas albóndigas a la jardinera, os aseguro que cada minuto que invirtáis en hacerlas os va a parecer que ha merecido la pena.
Las albóndigas en salsa son uno de los platos más consumidos en los hogares de todo el mundo y esta receta es especialmente atractiva. Las albóndigas a la jardinera llevan incluidas en la salsa un buen número de verduras. Es una salsa que hace más jugosas a las albóndigas.
Suelo utilizar carne de cerdo y de ternera al 50% para elaborar mis albóndigas a la jardinera. La carne de cerdo es más jugosa y la de ternera aporta más sabor. Por esta razón (y algunos trucos que empleo) tienen tanto éxito mis albóndigas.
Esta vez he abandonado a las habituales patatas fritas y he hecho un poco de pasta. Pasta con albóndigas es un plato redondo y con la salsa que llevan ya… bueno, no quiero seguir describiendo cosas porque, a parte de destriparos un poco la receta, estoy babeando al recordar lo rica que estaba así que vamos ya con la explicación de la preparación de las albóndigas a la jardinera.
Además, no te pierdas las categorías Recetas de albóndigas y Recetas con carne de cerdo de Cocina Familiar, donde encontrarás muchas más ideas.
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Albóndigas a la jardinera
Ingredientes
- 1 kg de preparado de carne para albóndigas VER RECETA
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria mediana
- 1 bote pequeño de guisantes en conserva
- 2 dientes de ajo
- 8 cucharadas soperas de tomate frito
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Apañar la carne para las albóndigasComenzamos haciendo el preparado de carne para albóndigas, cuya receta ya tengo publicada y podéis verla PULSANDO AQUÍ. Una vez hecho, tapamos el bol con papel film transparente y lo metemos durante 1 hora a la nevera.
- Picar las verduras del sofritoPasado ese tiempo, nos ponemos a hacer la salsa. Comenzamos picando todas las verduras (excepto los guisantes, claro).
- Sofreír las verdurasPonemos una sartén o cazuela al fuego y ponemos aceite de oliva cubriendo el fondo. Ponemos la cebolla, el ajo y la zanahoria con un poco de sal. Lo vamos cocinando a fuego lento y cuando la cebolla comience a transparentar agregamos los pimientos.
- Agregar el agua, el tomate y los guisantesCuando el pimiento esté a medio cocinar, añadimos un poco de agua y dejamos cocinando la verdura a fuego lento durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos el tomate frito, los guisantes y un poco de agua, dejándolo cocinar durante 15 minutos.
- Dar forma y freír las albóndigasMientras se cocinaba la salsa, habremos hecho bolas con la carne y las habremos pasado por harina. Cuando la salsa esté lista, las freímos en abundante aceite.
- Colocar las albóndigas en la salsaDebemos freírlas a fuego medio y según se vayan haciendo, las vamos poniendo en la cazuela de la salsa.
- Guisar las albóndigasSi la salsa está muy reducida, añadimos un poco de agua y dejamos cocinando las albóndigas durante 15-20 minutos con la cazuela tapada.
- Ya hemos terminado las albóndigas a la jardineraDurante ese tiempo, coceremos la pasta en una cazuela con abundante agua y sal. Una vez tengamos todo hecho, lo juntamos todo en un plato con abundante salsa y listo, ya podemos disfrutar de estas impresionantes albóndigas a la jardinera.
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