Cómo hacer solomillos de pollo con masa crujiente
El pollo es probablemente la carne más consumida en todos los hogares, en todas sus versiones y tipos de corte, pues es económica, rica y versátil. Así, para la receta de hoy hemos empleado unos solomillos de pollo, que vamos a rebozar para que estén bien ricos y sabrosos. Toma nota del paso a paso y prepara conmigo unos deliciosos solomillos de pollo con masa crujiente. Además, no dejes de acompañarlos con alguna de las muchísimas recetas que podrás encontrar en la categoría ‘Guarniciones para carne y pesado’ de Cocina Familiar con Javier Romero.
Solomillos de pollo con masa crujiente, una receta de Javier Romero en vídeo
Solomillos de pollo con masa crujiente
Esta es una de esas recetas que gustan a toda la familia, incluidos los peques. Vamos a preparar unos solomillos de pollo con masa crujiente irresistibles.
- Solomillo de pollo
- Harina
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Romero
- Ajo en polvo
- Cayena molida
- Pimentón dulce
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Preparamos la masa
En un recipiente mezclamos agua muy fría con harina para preparar la masa del rebozado. Añadimos también sal, un poco de romero, ajo en polvo, pimienta cayena y pimentón dulce. Llevamos la masa 15 minutos al congelador.
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Rebozamos el pollo
Cortamos los solomillos de pollo en bastones, salamos y los rebozamos en la masa que ya tendremos bien fría. Después, freímos en una sartén con abundante aceite.
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Servimos y disfrutamos
Y así de fácil, en solo dos pasos, tenemos listos nuestros solomillos de pollo con masa crujiente, que podemos servir acompañados de una salsa.
Recetas de pollo recomendadas
- Pollo frito con tempura de verduras
- Pechugas de pollo rebozadas con salsa
- Pollo con pimientos de La Rioja
- Pollo a la riojana
Cómo hacer solomillos de pollo con masa crujiente
Para hacer estos solomillos de pollo con masa crujiente hemos hecho como una especie de tempura. Lo normal es emplear harina de tempura para hacer la masa, pero yo utilizo harina normal, pues es mucho más económica y la verdad no note que quede muy diferente. Así, aquí os dejo algunos consejitos sobre cómo hacer una buena tempura:
Primero, la temperatura del agua es fundamental: debe estar muy fría, casi helada. Esto ayuda a que la masa no absorba demasiado aceite y se forme esa textura aireada tan característica. Puedes incluso añadir unos cubitos de hielo a la mezcla si vas a tardar en usarla.
En segundo lugar, no sobrebatas la mezcla. La tempura no debe quedar completamente homogénea; unos pequeños grumos son normales y hasta deseables. Una mezcla demasiado trabajada dará como resultado un rebozado denso.
También es importante que el aceite esté bien caliente (alrededor de 180 °C) antes de comenzar a freír. Si está frío, la masa absorberá grasa y quedará blanda; si está demasiado caliente, se quemará por fuera antes de que el interior se cocine.
Y por último, fríe en tandas pequeñas para no bajar la temperatura del aceite. Así te aseguras un acabado crujiente y dorado.
Con estos consejos, os aseguro que os va a quedar una tempura buenísima, y unos solomillos de pollo con masa crujiente ricos tanto en sabor como en textura. Además, tal y como veis en el vídeo, podemos acompañarlos de una rica salsa, ya que es una carne muy versátil que combina muy bien con diferentes sabores. En esta ocasión no me he complicado mucho y he puesto ketchup, pero se me ocurren otras muchas opciones:
Mayonesa de ajo asado, cremosa y con un sabor suave pero profundo, ideal para quienes buscan un acompañamiento elegante y sencillo.
Salsa de mostaza y miel, dulce, picante y ácida al mismo tiempo. Una combinación irresistible que realza el sabor del pollo sin enmascararlo.
Barbacoa casera con toque ahumado, perfecta para los amantes de los sabores intensos. Añadir un poco de pimentón ahumado le da ese punto especial.
Alioli de lima, una versión cítrica y fresca del clásico alioli, ideal para contrarrestar el crujiente con un toque ácido.
Sriracha mayo, picante y cremosa. Solo necesitas mezclar mayonesa con un poco de salsa sriracha al gusto.
Salsa de yogur y hierbas frescas, ligera, refrescante y perfecta para equilibrar platos más contundentes.
Y ahora sí, me despido para que podáis preparar estos ricos solomillos de pollo con masa crujiente. ¡Qué aproveche!
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