Cómo hacer rollitos de berenjena
Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento una sencilla y deliciosa receta. Se trata de unos rollitos de berenjena rebozados y rellenos de jamón serrano y queso. En cuanto le des el primer bocado a uno de estos rollitos de berenjena rebozados, va a ser una auténtica explosión de sabor y vas a querer hacerlos muchas más veces por esta razón.
El origen de la berenjena se sitúa más o menos en el 2.000 a.C. y la procedencia en el sudeste asiático donde se cultivaba en China, Birmania y en regiones al noreste de La India. Como podéis ver, el cultivo de la berenjena tiene milenios de antigüedad. Los comerciantes árabes la llevaron al norte de África y entró a Europa a través de la España Musulmana. Posteriormente se extendió a los países cálidos del Mediterráneo y los conquistadores españoles la llevaron a América.
Al parecer, por el desconocimiento que se tenía sobre cómo tratar culinariamente la berenjena, se le atribuían propiedades malignas que provocaban fiebre, epilepsia y locura. Por eso durante mucho tiempo no gozó de muy buena fama y se utilizaba como un adorno exótico.
Hoy en día es una verdura muy consumida allí donde se produce. Los mayores productores son China y La India, aunque también se produce en Japón y en algunos países mediterráneos como España, Italia o Grecia. Aquí la preparamos de mil maneras diferentes, como por ejemplo con estos rollitos de berenjena rebozados.
Tanto se consume la berenjena que las recetas que tengo en Cocina Familiar son un verdadero éxito y por eso voy a dejaros el enlace directo a la categoría Recetas con berenjena y a otras Recetas con verdura. Y ahora sí, vamos con los rollitos de berenjena rebozados.
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Rollitos de berenjena rebozados
Ingredientes
- 1 o 2 berenjenas dependiendo del tamaño
- 4 lonchas de jamón serrano
- 8 tacos de queso Gruyere
- Harina
- Huevos
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cortar las láminas de berenjenaComenzamos cortando la berenjena en láminas de 1 cm aproximadamente. Para ello os recomiendo utilizar un cuchillo grande y bien afilado como el que podéis ver en la foto.
- Quitar el sabor amargo a la berenjenaLuego colocaremos las láminas en una bandeja en la que nos quepan todas al mismo nivel y las sazonaremos. De esta forma sudarán y con ello se desvanecerá la posibilidad de que tengan cierto sabor amargo que puede resultar desagradable.
- Cocinar las láminas en la planchaCuando veáis que las láminas tienen abundantes gotas de líquido en la superficie, cogéis papel absorbente y quitáis el máximo posible de ellas. A continuación, pondremos una sartén al fuego con un poquito de aceite de oliva en el fondo y cocinaremos la berenjena a la plancha.
- Montar los rollitos de berenjenaUna vez tengamos hecha la berenjena y las láminas estén bien flexibles, procederemos a montar los rollitos. Pondremos un trozo de loncha de jamón en el extremo de la lámina más cercano a nosotros y haremos lo mismo con el queso.
- Rebozar y freír los rollitosAhora enrollamos y pinchamos con un palillo en el pliegue para que no se desenrollen. Luego los pasamos por harina y huevo, y los freímos en un cazo o sartén con abundante aceite.
- Eliminar el exceso de grasaSegún vaya quedando bien dorado el rebozado, iremos sacando los rollitos a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
- Ya hemos terminado los rollitos de berenjenaY ya está amig@s, hemos terminado nuestros rollitos de berenjena rebozados. Una receta que espero que preparéis muy pronto en vuestras casas y me contéis el resultado por las redes sociales.
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