Cómo hacer revuelto de ajetes con jamón
La receta del revuelto de ajetes con jamón es muy especial para mí por dos razones. Una es por lo sencilla y deliciosa que es, y la otra es porque la cociné junto a un invitado con el que siempre disfruto mucho compartiendo plató.
La receta en cuestión es un revuelto de ajetes con jamón y espárragos verdes. El invitado es nada más y nada menos que el excelentísimo alcalde de Arnedo, población riojana famosa por el calzado y los ajos tiernos principalmente. La verdad es que siempre me lo paso muy bien grabando recetas con invitados, siempre aprendo cosas y se me hace muy ameno el trabajo.
En cuanto al revuelto de ajetes con jamón y espárragos verdes, comentaros que es una tapa muy sencilla y sabrosa. Lo podéis poner como yo en tostadas de pan o bien en un plato y comerlo con tenedor como entrante. Se prepara muy rápido y el huevo lo convierte en un pincho muy saciante si se pone con las tostadas.
Esta receta de revuelto de ajetes con jamón la encontraréis dentro de las categorías de Revueltos y Tortillas de Cocina familiar.
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Revuelto de ajetes y jamón con espárragos verdes
Ingredientes
- 6 huevos
- 1 manojo de ajetes tiernos
- 1 manojo de espárragos verdes
- Taquitos de jamón serrano
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Sofreír los aretes y los tallos de los espárragosComenzamos pincando los ajetes y los tallos de los espárragos, y poniéndolos a cocinar en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.
- Cocinar las yemas de los espárragosEn otra sartén cocinaremos las yemas con un poco de aceite de oliva y sal.
- Agregar el jamón y los huevosCuando tengamos listos los ajetes y los tallos de los espárragos, añadiremos los taquitos de jamón y los cocinaremos un poco. Luego pondremos los huevos, un poco de sal encima de cada yema y esperaremos a que se cuajen un poco las claras antes de romper las yemas.
- Revolver los huevosCuando ya veamos una buena cantidad de clara cuajada (aproximadamente la mitad), rompemos las yemas y comenzamos a remover. El punto de cremosidad del revuelto lo escogéis vosotr@s. Es una cuestión de tiempo de cocinado. A más tiempo, menos cremoso. A mí me gusta lo justo que esté cuajado.
- Presentar el revuelto de ajetesUna vez hecho el revuelto, lo ponemos en tostadas de pan y a comer, que lo recién hecho siempre sabe mejor.
- Ya hemos terminado el revuelto de ajetes y espárragosY ya está amig@s, hemos terminado la receta del día. Un revuelto de ajetes y jamón con espárragos verdes que está de vicio, os prometo que no os va a decepcionar.
