Cómo hacer potaje de alubias con casquería de cerdo
Donde esté un buen guiso de legumbres, que se quite todo lo demás. Pero, además, es que la receta de hoy va de aprovechamiento, ya que para hacer este potaje de alubias con casquería hemos aprovechado los restos de un plato de casquería que teníamos ya preparado. Y es que a veces no consiste en preparar mucho de algo y luego estar varios días repitiendo, sino que podemos ‘reinventar’ el plato y aprovecharlo para elaborar algo diferente. Dicho esto, os dejo para que podáis preparar este riquísimo potaje de alubias blancas que tiene un sabor espectacular, y además os invito a que echéis un ojo a otras recetas con legumbres que encontraréis en Cocina Familiar con Javier Romero.
Cómo puedes ver este potaje de alubias con casquería en la televisión
Este potaje de alubias con casquería de cerdo se puede ver en un buen número de cadenas de Tv locales y autonómicas privadas por casi todo el territorio nacional. Si quieres saber la cadena que emite donde tu vives, puedes enviarme un Whatsapp al +34 605 166 645.
Potaje de alubias con casquería de cerdo
Vamos a preparar un platazo de legumbre con un sabor espectacular. Se trata de un potaje de alubias con casquería de cerdo. ¡Toma nota de los pasos!
- 4 unidades de manitas de cerdo (Precocinadas)
- 1 paquete de oreja de cerdo (Precocinada)
- 1 paquete de morro (Precocinado)
- 2 unidades de huevos cocidos
- Salsa de tomate frito
- Chorizo (Al gusto)
- Pulpa de pimiento choricero
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 500 g de alubias
- 1 unidad de pimiento
- 1 unidad de cebolla (Mediana)
- 2 unidades de dientes de ajo
- Agua
- Pastilla de caldo de carne
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Empezamos a cocinar la carne
Cortamos el chorizo en tacos pequeños y los añadimos a la cacerola, con un poquito de aceite. Añadimos las manitas de cerdo, la salsa de tomate, un par de cucharaditas de pulpa de pimiento choricero y mezclamos. Lo sazonamos con pimienta cayena.
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Continuamos cocinando la carne
Añadimos el morro de cerdo y la oreja. Removemos todo bien, dejamos que se suelte, y cocinamos unos 15 minutos. Le vamos a añadir también un toque de sabor con una pastilla de caldo de carne.
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Añadimos el huevo
Pelamos y picamos los huevos cocidos y los añadimos a la carne. Lo dejamos cocinar 10 minutos más.
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Cocinamos las alubias
En una olla rápida ponemos las alubias en agua (previamente las hemos tenido 12 horas a remojo con agua de botella), junto con un pimiento, cebolla y los dientes de ajo. Cerramos la olla y dejamos cocinar 15 minutos a máxima presión. Después, ponemos las alubias en una cazuela junto con el agua, y añadimos la cebolla, los dientes y el pimiento triturados.
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Añadimos la casquería
Ya solo nos queda añadir la carne de casquería que habíamos preparado previamente a la olla con las alubias. Removemos bien y dejamos cocinar 10 minutos.
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Servimos y disfrutamos
Coronamos con unas piparras y ya solo tenemos que disfrutar de nuestro potaje de alubias con casquería de cerdo. ¡Qué aproveche!
Recetas de legumbre recomendadas
- Potaje de garbanzos muy económico
- Alubias verdinas al estilo riojano
- Estofado de caparrones muy bien acompañado
- Alubias pochas con estofado de codorniz
Cómo hacer potaje de alubias con casquería de cerdo
Como os decía al principio, este potaje de alubias con casquería de cerdo puede considerarse una receta de aprovechamiento, y es que por un lado hemos preparado la casquería, por otro lado las alubias y hemos finalizado el plato cocinando 10 minutos todo junto. Así, el resto de la preparación de la casquería podemos emplearlo para otras elaboraciones y, del mismo modo, podemos seguir este concepto para elaborar un plato de alubias blancas con otro tipo de carne.
Por otro lado, siempre os digo que este tipo de platos, a mi parecer, saben mucho más rico de un día para otro. Por eso, cuando preparéis este potaje de alubias con casquería en casa, os recomiendo que lo hagáis un día antes de comerlo, para que así coja mucho más sabor.
En cuanto a la carne, para preparar el potaje de alubias con casquería hemos empleado partes de carne ya precocidas (las manitas, el morro, la oreja…) pues así es mucho más fácil y más rápido, ya que lo único que tenemos que hacer es terminar de cocinarlas con el resto de la elaboración e ingredientes.
En cuanto a la legumbre, las alubias blancas son un ingrediente clásico y versátil en la cocina tradicional, especialmente en platos de cuchara como los potajes, guisos y sopas. Originarias de América, estas legumbres se han adaptado perfectamente a la dieta mediterránea, convirtiéndose en una fuente fundamental de proteínas vegetales, fibra y minerales como el hierro, el magnesio y el potasio.
De textura suave y sabor delicado, las alubias blancas absorben fácilmente los sabores de los ingredientes con los que se cocinan, lo que las hace ideales para preparaciones con verduras, embutidos o incluso mariscos. Además, su contenido en fibra favorece la digestión y contribuye a la sensación de saciedad, siendo un alimento muy completo y saludable.
En la cocina, es recomendable ponerlas en remojo durante al menos 8-12 horas antes de cocinarlas, lo que reduce su tiempo de cocción y mejora su digestibilidad. Una vez cocidas, pueden formar la base de platos reconfortantes y nutritivos, como el tradicional potaje de alubias, una receta humilde pero llena de sabor.
Ya sea en invierno o como plato templado en otras estaciones, las alubias blancas siguen siendo protagonistas de la cocina casera por su valor nutricional y su sabor reconfortante.
Espero que podáis disfrutar de este platazo de potaje de alubias con casquería tanto como yo.
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