Receta de paté con hígado de conejo
Hoy vamos a ver como se hace un paté casero con hígado de conejo. Es una receta bastante útil sobre todo si consumes carne de conejo de forma habitual en tu casa. Hoy en día te ponen el hígado en una bolsita y eso favorece el poder ir congelando de forma fácil.
Se llama paté a una pasta untable elaborada habitualmente a partir de carne picada o hígado y grasa, siendo frecuente la adición de verduras, hierbas, especias y vino. También existen versiones vegetarianas. Wikipedia.
He aprovechado que tomo carne de conejo asada para la dieta y el hígado es la parte más grasa del animal, lo iba congelando hasta que he reunido la cantidad suficiente para pode hacer esta receta de paté con hígado de conejo, fíjate si me ha cundido, que me ha salido un aperitivo como para 12 personas.
En casa se puede hacer un buen número de patés diferentes aunque al final son similares. Por ejemplo podemos hacer un buen paté de anchoas, o paté de sardinas, o paté de champiñones… O casi cualquier cosa que se te ocurra, al final le llamamos paté aunque no sea lo más correcto, pero si podemos untarlo en una tostada de pan, pues eso…
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Paté hecho en casa con hígado de conejo
Ingredientes
- 100 g de manteca de cerdo
- 200 g de higado de conejo
- 100 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 g de nata para montar
- 40 ml de brandy
Elaboración paso a paso
- Comenzamos a cocinar el patéPonemos la manteca en una sartén honda a fuego medio y mientras se va fundiendo, añadimos el ajo muy picado y cuando comienza a dorarse, añadimos la cebolla muy picada también. Cuando tengamos dorada la cebolla, vamos a poner el hígado cortado en trozos pequeños junto a todas las especias. Cocinamos 4 o 5 minutos y añadimos el brandy, dejamos pasar unos segundos para que se caliente y le damos fuego para flambear el resto de ingredientes. Esto debes hacerlo sacando la sartén de debajo de la campana extractora, el. fuego se apaga solo cuando se elimina el alcohol.
- Terminamos a cocinar el patéTras cocinarlo un par de minutos, añadimos la maizena, rehogamos y ponemos la nata líquida y vemos como espesa. Trituramos todo con la batidora de mano y si ves que aun queda algo líquido (es poco probable) cocinas el paté unos minutos más para reducir el líquido.
- Cómo guardamos el patéUna vez cocinado, vamos a poner el paté en un recipiente que podamos cerrar de forma hermética. Primero dejamos que se enfríe sin taparlo a temperatura ambiente. Una vez frío, lo tapamos con film de cocina y lo ponemos en la nevera donde debe permanecer al menos durante 12 horas. En este punto ya puedes disfrutarlo con unas tostadas de pan y cuidado… Que entra solo.
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