Cómo hacer lomo con pimientos a la riojana
El lomo con pimientos es un clásico de la cocina riojana. Lo cierto es que este plato es tan conocido en la zona donde vivo que en las fiestas de los pueblos se hace en las comidas y las cenas de las cuadrillas.
El lomo con pimientos es un plato que sale barato y, aunque cuesta un buen rato cocinarlo bien, es muy fácil de hacer. Una vez le coges el truco a la cocción de la carne, queda espectacular. Ya te digo que lo harás en casa una y otra vez.
Como digo, esta receta de lomo con pimientos ideal para cocinar si tienes un día una comida grande. No quiero entretenerte más con historias y demás palabrería y te voy a enseñar ya cómo se hace este delicioso plato de carne de cerdo.
Además, antes de ver la receta de lomo con pimientos, te dejo por aquí el enlace a otras recetas con carne de cerdo y a otros estofados de Cocina Familiar.
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Lomo con pimientos a la riojana
Ingredientes
- 1 kg de cabezada de cerdo
- Pimientos morrones al gusto
- 2 cebollas pequeñas
- 4 dientes de ajo
- Tomate frito al gusto
- Vino blanco al gusto
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Sellamos la carneComenzaremos poniendo aceite de oliva en el fondo de una cazuela y cuando esté caliente, añadiremos la cabezada de cerdo troceada para sellarla. Una vez sellada, la sazonaremos y seguiremos cocinándola despacio.
- Añadimos ajo y cebollaCuando ya tengamos sellada la carne, agregaremos la cebolla y los ajos picaditos. Cuando la cebolla comience a transparentar, haremos lo mismo con el pimiento morrón.
- Una vez hecho el sofrito agregamos líquidosEn que el pimiento esté casi hecho, agregaremos el vino blanco y cocinaremos la carne en él durante 15 minutos más o menos. En ese momento verteremos agua hasta cubrir la carne casi en su totalidad.
- Controlamos el cocinado de la carneAhora cocinaremos la carne despacio controlando la cantidad de agua. Si veis que le falta caldo, tendréis que añadir más. En que la carne esté casi hecha, añadiremos el tomate frito y lo mezclaremos con el resto del caldo. Luego solo tenemos que dejar cocinando hasta que la carne esté bien blandita.
- Mientras freímos patatasMientras termina de hacerse la carne, podéis hacer unas buenas patatas fritas para la guarnición.
- Rematamos el guisoCon todo terminado, será cuestión de llevarlo todo a la mesa cuando esté listo y disfrutar de un guiso sabroso y económico.
- Servimos y disfrutamosY ya está amig@s, hemos terminado nuestro lomo con pimientos a la riojana. Una receta que espero que preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.
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