Cómo hacer la pastina italiana
Ya sabéis que para mí la cocina es experimentar, probar… A pesar de ser fiel amante de los platos y guisos tradicionales, también me gusta investigar nuevas recetas y platos de otras gastronomías que encuentro y que llaman mi atención. Y así me pasó con la pastina. En las últimas semanas me han salido en redes multitud de vídeos de este plato tradicional italiano. Se trata como una especie de sopa espesa, sin caldo, que, por lo que he leído, tradicionalmente preparaban a los niños para el momento de la cena. Vamos, que es uno de esos platos que te hacen revivir inmediatamente tu infancia, de los que dejan aromas retenidos en la memoria, y que saben a hogar desde el primer bocado. Pero es que, además, la pastina es una receta muy sencilla y con ingredientes muy básicos y sencillos, por lo que en ella encontramos un plato económico, fácil y reconfortante. A continuación os dejo el listado de ingredientes que necesitáis para prepararla, y el paso a paso que debéis seguir. Pero, además, si sois amantes de la sopa, en mi recetario podréis encontrar muchas más recetas en la categoría ‘Sopas para todos los gustos’.
Cómo puedes ver el programa Cocina familiar con Javier Romero en la televisión
Las recetas de Javier Romero se pueden ver en un buen número de cadenas de Tv locales y autonómicas privadas por casi todo el territorio nacional. Si quieres saber la cadena que emite donde tu vives, puedes enviarme un Whatsapp al +34 605 166 645.
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Cómo hacer pastina italiana
En esta ocasión os comparto los ingredientes y el paso a paso de la pastina, una sopa tradicional italiana, y una receta económica, sencilla y reconfortante.
- 200 g de pastina (Pasta pequeña tipo estrellitas, piñones…)
- 600 ml de caldo (Puede ser de verdura o pollo)
- 1 unidad de zanahoria
- 1 rama de apio
- 1/2 unidad de cebolla
- Laurel
- 1 cda de mantequilla
- 1 unidad de huevo
- Queso parmesano
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Cocemos la verdura
Cortamos la zanahoria, la cebolla y el apio y lo rehogamos. A continuación, añadimos el caldo y dejamos que hierva, junto con una hoja de laurel.
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Trituramos la verdura
Cuando la verdura esté cocida, trituramos bien, para que quede un caldo fino pero un poco más espeso.
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Cocemos la pasta
Incorporamos la pasta y dejamos cocer el tiempo que indique el paquete.
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Añadimos el queso y la mantequilla
Cuando esté cocida, añadimos la cucharada de mantequilla y el queso parmesano, y removemos para que se integre y espese más la sopa.
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Incorporamos el huevo
Finalmente, rematamos el plato de pastina añadiendo directamente un huevo, y removemos con cuidado, intentando que se formen hilos.
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Servimos y disfrutamos
Ya tenemos lista nuestra pastina para ser degustada. ¡Qué aproveche!
Recetas de sopas recomendadas
- Zurrukutuna, una sopa tradicional vasca
- Sopa de verduras con mollejas de pollo
- Sola de tomate de Javier Romero
- Sopa hortelana con garbanzos
Cómo hacer la pastina italiana
Como habéis podido ver en la receta que os he dejado paso a paso, preparar pastina italiana es super sencillo. De hecho, es prácticamente elaborar una sopa de verdura y pasta, pero dejándola espesar, y añadiendo el toque final de mantequilla, queso parmesano y huevo. Además, si lo prefieres, puedes preparar una versión sin huevo, que también queda muy rica.
Por su parte, si quieres simplificar aún más la receta, también puedes saltarte el paso de las verduras, y directamente hervir la pasta en el caldo. Eso sí, en este caso tendrías que usar menos cantidad de caldo para conseguir el resultado espeso característico de la pastina.
Tal y como os decía al principio, la pastina es un plato que, por lo que he leído, es muy común entre los niños italianos. Una receta que resulta de lo más reconfortante en los días más fríos del invierno. Sin embargo, la pastina no es la única sopa tradicional en Italia.
Italia cuenta con una rica tradición de sopas que varía según la región y la estación del año. En el norte, son populares las sopas más densas y nutritivas, como la minestra di riso e verze (arroz con repollo) o la zuppa d’orzo (sopa de cebada y verduras). En el centro, destaca la ribollita toscana, elaborada con pan, alubias y col rizada, cocida dos veces para intensificar su sabor. Más al sur, se encuentran versiones más ligeras como la minestra maritata napolitana, que combina verduras y carne, o las sopas de legumbres como la de lentejas o garbanzos.
Dicho esto, espero que os animéis a probar la pastina en casa. ¡Qué aproveche!
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