Receta para hacer fumet de pescado
Una receta básica que os servirá para lograr grandes platos. Este fumet de pescado es ideal para hacer una buena paella por ejemplo, como vais a comprobar más adelante, ya que este verano me ha dado por hacer arroces varios y publicaré unos cuantos en las próximas semanas.
El caldo o fumet de pescado es muy sencillo de preparar. Tan solo hay que poner agua en una cazuela, poner todos los ingredientes en su interior y a cocer hasta que el agua adquiera toda la sustancia. Creo que es el momento de pasar a explicar la receta más detalladamente.
Un truco importante para hacer un buen fumet de pescado es, que no debe hacerse con un hervido fuerte. Debe hacerse con un chup chup suave.
Te comparto por aquí más ideas de Escuela de Cocina y Recetas de Caldo. Espero que las disfrutes.
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Cómo hacer fumé de pescado
Ingredientes
- 3 litros de agua
- 2 huesos de rape
- 4 rodajas de congrio
- Las cabezas de 18 langostinos
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- Caldo de cocer mejillones si tenéis
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos poniendo el agua en la cazuelaPara hacer el fumet de pescado pondremos una cazuela amplia con 3 litros de agua. A continuación ponemos todos los ingredientes en su interior y encendemos el fuego. En el momento que hierva, bajamos el fuego casi al mínimo para que hierva lo más lento posible pero que no pare. Desde el momento en que comience a hervir, lo tendremos cociendo durante una hora más o menos.
- Una vez listo lo retiramos del fuego, lo colamos y ya podremos utilizarloPasado ese tiempo, ya lo podemos retirar del fuego, colarlo y utilizarlo en el plato que deseemos. Y ya hemos terminado esta sencilla receta. ¿Habéis visto qué rapido? Un buen fumet de pescado listo para emplearlo en un rico arroz de marisco… ahí lo dejo.
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