Receta de canelones de pollo
Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os he preparado unos deliciosos canelones de pollo gratinados. Un primer plato de pasta muy sabroso y fácil de preparar que se va a convertir en un habitual de vuestro recetario de comidas diarias.
Si no habéis hecho nunca canelones de pollo, no os preocupéis. Siguiendo el paso a paso de esta receta, os van a salir unos canelones de escándalo. Cualquiera, aunque no tenga demasiada experiencia en la cocina, podrá hacerlos cómodamente en casa.
Creo que ya he comentado en alguna receta de canelones, que el origen de los canelones (o más bien su perfeccionamiento) se le atribuye al famoso compositor italiano Gioachino Rossini, que entre otras muchas cosas, compuso la conocida ópera «El barbero de Sevilla».
Resulta que también era un excelente cocinero e hizo lo que hoy se conoce como cannelloni alla Rossini. Un plato que llevaba carne o pollo con foie gras, champiñones, vino dulce y bañados con bechamel y queso parmesano. A mí al menos me resulta extraordinariamente curioso que un compositor de renombre como él, además de crear obras musicales maravillosas, dedicara parte de su tiempo a crear y perfeccionar un plato que hoy en día es consumido en buena parte del mundo con multitud de variantes.
Y para demostrar que existen un gran número de versiones de canelones además de estos canelones de pollo, incluso algunas sin pasta, te dejo por aquí el enlace a otras recetas de canelones de Cocina Familiar. Además, también te dejo el enlace directo a otras recetas de pasta.
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Canelones de pollo gratinados
Canelones de pollo gratinados. Con esta receta de canelones podrás hacer un primer plato muy sabroso para las comidas para los tuyos en tu hogar.
- 500 g de carne picada de pollo
- Media cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas soperas de tomate frito
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Harina
- Leche (la necesaria)
- Aceite de oliva
- 24 placas de canelones
- Queso en lonchas (el necesario)
- Queso rallado para gratinar
- Bechamel para gratinar (VER RECETA)
- Sal
Sofreír los ajos y la cebolla y desmenuzar la carne
Comenzamos la preparación de los canelones de pollo gratinados picando los ajos y la cebolla muy fino. Luego los pondremos a sofreír en una sartén con aceite cubriendo el fondo y un poco de sal. En que la cebolla comience a transparentar, añadiremos la carne y la trabajaremos para que quede lo más desmenuzada posible.
Agregar el pimentón y el tomate
Cuando tengamos la carne hecha, añadiremos el pimentón dulce y el tomate frito y removeremos hasta que estén bien mezclados con la carne.
Hacer la farsa
A la hora de valorar cuánta harina poner, dependerá del líquido que haya soltado la carne. A más líquido más harina, aunque conviene ir poniendo poco a poco y ver cómo va quedando. Después de mezclar la harina, verteremos leche. En esto no importa que os paséis porque la leche terminará reduciendo con el tiempo.
Dejar enfriar el relleno
En que la mezcla de harina y leche parezca una bechamel y toda la masa se mueva como un bloque, volcaremos el relleno en una fuente para que se enfríe.
Cocer la pasta para canelones
Ahora coceremos la pasta en una cazuela con abundante agua hirviendo con sal durante el tiempo recomendado por el fabricante. Una vez la tengamos cocida, la escurriremos, la refrescaremos con agua fría con cuidado y colocaremos las placas sobre un paño para que absorba el agua sobrante.
Rellenar los canelones de pollo
A continuación, iremos poniendo un poco de relleno de carne en el extremo más cercano a nosotros de las placas de canelón y los enrollaremos.
Colocar los canelones en una bandeja
A medida que los vayamos enrollando, los iremos colocando en una fuente profunda de cristal o cerámica en la que habremos puesto un poco de tomate frito en el fondo. Debemos colocar los canelones de pollo con el pliegue hacia abajo para que no se desenrollen.
Preparar la bechamel
Es el momento de preparar la bechamel para gratinar cuya receta tengo publicada en Cocina Familiar y podéis ver PULSANDO AQUÍ.
Volcar la bechamel en la fuente
Una vez tengamos la bechamel para gratinar terminada, pondremos unas lonchas de queso encima de los canelones y cubriremos con bechamel.
Poner queso por encima de los canelones
Acto seguido pondremos abundante queso rallado para gratinar por encima de la bechamel y encenderemos el gratinador del horno.
Gratinar los canelones de pollo
Cuando esté caliente, meteremos la bandeja y hornearemos los canelones de pollo hasta que el queso esté fundido y dorado.
Ya hemos terminado los canelones de pollo
Y ya está amig@s, hemos terminado nuestros canelones de pollo gratinados. Una receta que espero que preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr.
Excelentes recetas . He puesto en práctica varias. La última que hice fue de canelones con carne espectacular
Trabajo en cocina,me encantan sus recetas.
me gusto la receta de los canelones gracias la voy a hacer
Muchas gracias 🙂
Deliciosos
Me a facundo esa receta
Me encantan todas sus recetas. Son muy sabrosas.