Receta de brochetas de salmón y aguacate
Unas brochetas de salmón muy sencillas y deliciosas, que además nos van a aportar nutrientes muy necesarios para nuestro cuerpo. Tanto el salmón como el aguacate contienen grasa de la buena, de la que contrarresta el colesterol, así que si nos comemos una de estas brochetas en una cena, estaremos haciendo una elección adecuada para nuestro cuerpo.
Como ocurre con todo lo que tiene grasa, no se puede comer en exceso, por eso os recomiendo comeros solo una de estas brochetas de salmón. Las podéis acompañar, por ejemplo, de una crema de verdura, una ensañada o una guarnición de arroz, y tendréis la cena lista.
Las brochetas, del francés brochette, son una técnica muy socorrida en la cocina actual. Se utiliza para cocinar alimentos ensartados en un pincho y hacer una presentación muy atractiva. Vamos a utilizar un pescado que nos va a dar mucho juego, el salmón. Este es uno de esos pescados que aportan grasa de la buena que beneficia la circulación de la sangre.
Por todo esto debe tomarse a menudo aunque vaya un poco en contra de las dietas hipocalóricas. Las brochetas de salmón las vamos a coronar con una salsa mahonesa a la que cubriremos con una provenzal para gratinarla a continuación en el horno. Una receta de tomo y lomo… de salmón.
Además, os dejo por aquí el enlace a otras recetas de salmón que estoy seguro de que os van a encantar, además de otras opciones de recetas de pescado.
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Brochetas de salmón y aguacate
Ingredientes
- Lomo de salmón
- Aguacate
- Sésamo o ajonjolí
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Desespinamos el salmónComenzaremos quitando las espinas del salmón. Iremos pasando el dedo por el lomo de salmón apretando levemente y cuando notemos una espina, la quitamos bien con los dedos o si está muy encallada, con unas pinzas.
- Limpiamos y cortamos el salmónLuego procederemos a quitar la piel con la ayuda de un cuchillo y cortaremos el lomo de salmón en tacos hermosos procurando que sean igualados en tamaño y forma.
- Pelamos y deshuesamos el aguacateAhora pelaremos el aguacate realizando un corte hasta el hueso y siguiendo el corte alrededor de éste. Luego giraremos una de las partes mientras sujetamos la otra y saldrá sola.
- Cortamos el aguacate en láminas gruesasActo seguido, con la ayuda de una cuchara sacaremos toda la carne del aguacate. Una vez la hayamos sacado, lo cortaremos en láminas de algo más de 1 cm de grosor.
- Formamos la brocheta y sazonamosEn este punto, sazonaremos los tacos de salmón y los rebozaremos con las semillas de sésamo. Ahora cogeremos los palitos de brocheta e iremos clavando los tacos de salmón y las láminas de aguacate alternados, teniendo en cuenta de que el primer y último trozo de la brocheta, debe ser de salmón.
- Horneamos las brochetasEncendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, y cuando esté caliente meteremos las brochetas en una bandeja durante 10 minutos aproximadamente.
- Rociamos las brochetas con aceite de olivaPasado ese tiempo, retiraremos las brochetas de salmón y aguacate del horno y esperaremos a que se enfríen un poco antes de comerlas. En ese momento pondremos un chorrito de aceite de oliva por encima de cada brocheta.
- Servimos y disfrutamosY ya está amig@s, hemos terminado nuestras brochetas de salmón y aguacate. Espero que las preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que las habéis hecho y me pondré muy feliz.
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