Bizcocho borracho de limón, una receta de Javier Romero dulce y esponjosa, perfecta para desayunar o merendar

Cómo hacer un bizcocho borracho de limón

El uso de frutas en la repostería nos permite obtener auténticos manjares. En concreto, a mí particularmente me gusta mucho emplear cítricos, ya que creo que frutas como el limón y la naranja le aportan un toque muy especial y rico a los dulces y postres. Dicho esto, hoy vamos a preparar un bizcocho borracho de limón. ¡Lo tiene todo! Textura, sabor, poca dificultad…

La verdad es que he perdido ya la cuenta de la cantidad de recetas de bizcocho que he publicado en mi recetario, pero qué queréis que os diga, no me canso de hacerlo, y es que hay mil combinaciones diferentes y cada una más rica que la anterior. En concreto, creo que este bizcocho borracho de limón está especialmente bueno, ahí lo dejo…

Dicho esto, vamos como siempre con el listado de ingredientes y el paso a paso de esta receta de bizcocho borracho de limón, y por supuesto por aquí os dejo el enlace directo a mis recetas de bizcochos para que podáis seguir anotando opciones.

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Cómo hacer un bizcocho borracho de limón

Hacer este bizcocho borracho de limón, al igual que ocurre con cualquier otro bizcocho, no tiene mayor complicación. Eso sí, dependiendo de que usemos o no ciertos truquillos, o el modo en el que incorporemos los ingredientes a la mezcla de la masa, pues conseguiremos que queden más o menos altos, más o menos esponjosos, con más o menos aire… Por eso, hoy quiero daros algunos trucos para cocinar bizcochos:

• Cuando añadamos la harina y la levadura a la mezcla de nuestro bizcocho borracho de limón, vamos a batir al mínimo, ya que si batimos muy rápido, hacemos que la harina libere mucho gluten, y es lo que después crea agujeros grandes en el interior de la masa.
• Por otro lado, en el vídeo de la receta se puede ver que, cuando la harina ya está completamente integrada en la masa, termino batiendo 5 segundos a velocidad rápida. Esto la verdad que no tengo muy claro para qué sirve, pero se lo vi hacer a un experto en la materia, así que vamos a hacerle caso…
• Es fundamental utilizar ingredientes a temperatura ambiente, especialmente los huevos y la mantequilla, ya que esto facilita que la masa emulsione correctamente y el bizcocho suba de forma uniforme.
• Tamizar la harina y los ingredientes secos también ayuda a evitar grumos y aporta ligereza a la mezcla.
• Cuando se añadan los ingredientes secos, conviene hacerlo con movimientos envolventes y sin sobrebatir, para no perder ese aire que tanto costó incorporar.
• Si se usa levadura química, hay que medirla con precisión, ya que el exceso puede provocar que el bizcocho crezca demasiado rápido y luego se hunda. Yo en este caso estoy usando 5 g por cada 100 g de harina.
• Es importante precalentar el horno y no abrirlo durante los primeros minutos de cocción para evitar que el bizcocho se baje.
• Deja enfriar el bizcocho unos minutos antes de desmoldarlo y colócalo sobre una rejilla para que no se humedezca.

Siguiendo estos consejos, obtendrás un bizcocho tierno, esponjoso y con un sabor irresistible en cada bocado. Y ahora sí, espero que disfrutéis mucho de esta receta de bizcocho borracho de limón.

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