Cómo hacer albóndigas con salsa de nueces
Te traigo una receta de albóndigas con salsa de nueces. Una salsa diferente que aporta a las albóndigas un sabor poco conocido y que merece la pena conocer.
Para hacer las albóndigas, he utilizado la mezcla de carne que tanto me gusta. Carne picada de cerdo y de ternera al 50% el cerdo aporta jugosidad y la ternera sabor. Luego ya veréis como aliño la carne para conseguir que no estén secas por dentro las albóndigas.
Podrás ver la receta con todo detalle en el vídeo y además la tienes por escrito para que no tengas la menor duda a la hora de hacerla en tu casa. Estas albóndigas con salsa de nueces, son un imprescindible en mi hogar.
Además, te recomiendo que eches un ojo a los enlaces a las categorías salsas caseras y recetas de albóndigas donde encontrarás muchas más ideas de Javier Romero.
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Albóndigas con salsa de nueces
Ingredientes
- 350 gr. de carne de ternera picada
- 350 gr. de carne de cerdo picada
- 1 rebanada de pan de molde sin corteza
- 100 ml. de leche
- 2 huevos
- Ajo en polvo
- Pimienta
- Perejil picado
- Una cucharada colme de harina
- 500 ml. de nata
- 1/2 cebolla
- 1 chorrito de coñac
- 75 gr. de nueces limpias
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Comenzamos a preparar la carne para las albóndigasPara cocinar estas albóndigas con salsa de nueces tan ricas, tenemos que empezar a amasar la carne para hacer las albóndigas. En un bol amplio que nos permita trabajar cómod@s, ponemos la carne con un poco de sal y pimienta negra molida.
- Rematamos la carne picadaLuego cascamos los 2 huevos, añadimos el pan de molde troceado y vertemos la leche. Comenzamos a amasar y cuando hayamos mezclado un poco los ingredientes, añadimos el sofrito de verduras y continuamos amasando. Lo ideal es dejar que la carne tome los sabores durante una hora más o menos pero no es imprescindible. Si lo hacéis, en el rato que está reposando la carne, hacemos la salsa de nueces.
- Comenzamos a preparar la salsa de nuecesComenzamos cortando la cebolla en trozos ni grandes ni pequeños, al final pasarán por la batidora así que no tiene mucha importancia el tamaño en este caso. Una vez cortada la ponemos en una sartén con el fondo cubierto de aceite y caliente a fuego medio-bajo.
- Agregamos coñac y flambeamosEn el momento que empiece a dorarse, añadimos el chupito de coñac y prendemos fuego para flambear la cebolla. Ya lo he dicho más de una vez pero lo vuelvo a repetir. No hagáis el flambeado debajo de un extractor aunque esté apagado, podéis preparar un incendio.
- Agregamos harina y removemosCuando se consuma el fuego, añadimos la harina y le damos unas vueltas para que se cocine.
- Agregamos nueces, agua y trituramosActo seguido añadimos las nueces, damos unas vueltas, vertemos un poquito de agua para que ligue la salsa y ponemos todo en un vaso batidor y lo trituramos.
- Vertemos la salsa en una cazuela y agregamos nataCuando esté una salsa uniforme, la ponemos en la cazuela final en la que haremos las albóndigas a calentar y añadimos la nata.
- Preparamos las albóndigasMientras calienta a fuego muy lento, vamos preparando las albóndigas. Hacemos bolas, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite. A medida que se van haciendo, las vamos colocando en la cazuela de la salsa de nueces y una vez estén todas, las dejamos cocinándose junto a la salsa durante 10-15 minutos.
- Dejamos reposar, servimos y disfrutamosPasado ese tiempo dejamos reposar las albóndigas con salsa de nueces y a comer. Espero que os haya gustado la receta de albóndigas con salsa de nueces. ¡Hasta la próxima amig@s!
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