Receta de la tarta Fiodone, receta italiana
La Tarta Fiodone es un postre de origen corso que no debe confundirse con los fiadioni italianos, una especie de empanadas que, tradicionalmente, se rellenan con ricotta. Aunque lo que sí comparten, además del parecido nombre, es el queso, ya que la fiadone de Córcega se hace con queso Brocciu, un rico lácteo con denominación de origen que se hace con leche de cabra y oveja.
En este caso, como no todos tenemos al alcance de la mano conseguir esa clase de queso, elaboraremos esta deliciosa receta corsa con queso fresco o requesón. Pero si no encuentras requesón puedes sustituirlo por queso ricotta.
Es una tarta suave y delicada. Con un punto de dulzor justo y nada empalagosa. La receta original lleva una base de masa quebrada casera, pero yo le he puesto una base de galletas, que se elabora más fácilmente y es más rápida. Podéis ver muchas más recetas similares en las categorías de tartas caseras y repostería.
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Tarta Fiodone, receta italiana
Ingredientes
- 120 g de galletas de mantequilla
- 120 g de azúcar en polvo azúcar glass
Elaboración paso a paso
- Preparar la base de la tartaPara preparar la Tarta Fiodone comenzaremos triturando las galletas en la thermomix 5 segundos a velocidad 7. Añadimos la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente, y batimos 10 segundos a velocidad 4.
- Poner la galleta en el moldeForramos con esta mezcla un molde desmoldable de 20 cm y dejamos en la nevera una media hora para que coja consistencia.
- Preparar el relleno de la tartaAhora vamos a preparar el relleno de la Tarta Fiodone batiendo los huevos con el azúcar unos 20 segundos a velocidad 5. A continuación, agregamos el queso y la ralladura de limón y mezclamos bien 15 segundos a velocidad 4.
- Hornear la Tarta FiodoneVertemos la mezcla con cuidado en el molde donde tenemos la base de galletas y horneamos a 200ºC, con calor arriba y abajo, unos 30 minutos.
- Comprobar si la tarta está hechaSi a mitad de cocción notamos que se tuesta mucho por encima, pasados los primeros veinte minutos, podemos abrir el horno y le ponemos papel de aluminio por encima. Dejamos que se hornee hasta que al pichar comprobemos que el palillo sale limpio, alrededor de media hora.
- Preparación de la tarta sin ThermomixPonemos las galletas en una bolsa limpia y las machacamos con un rodillo hasta hacerlas polvo. Las mezclamos con la mantequilla blanda y forramos un molde con esta pasta. Lo dejamos enfriar en la nevera. En el vaso de la batidora eléctrica, ponemos los huevos con el azúcar y batimos hasta que cambie de color y adquiera la consistencia de una crema. Agregamos el queso y la ralladura de limón y mezclamos bien unos segundos hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Vertemos la mezcla en el molde donde está la base de galletas y horneamos.
- Ya hemos terminado la Tarta Fiodone Y ya está amig@s. Hemos terminado nuestra tarta fiodone. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
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