Salsa Barbacoa o salsa BBQ casera

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Salsa barbacoa o salsa BBQ casera, puedes conocerla por los dos nombres. Lo que si creo que debes hacer es conocerla por su sabor, merece la pena.

Raciones

Tiempo total 2

Ingredientes

2 kg de tomates tipo pera
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
30 ml de vinagre de manzana
30 ml de whisky de Kentucky
20 ml de salsa Perrins o Worcestershire
30 g de aúzcar moreno
Pimienta negra al gusto
Pimentón picante al gusto
Aceite de oliva
Sal

Elaboración paso a paso

Escaldar los tomates
Comenzaremos poniendo agua a hervir en una cazuela grande. Cuando esté hirviendo, pondremos los tomates a escaldar durante 1 minuto aproximadamente. De esta forma será mucho más fácil pelarlos. Una vez escaldados, los retiraremos a un bol bien escurridos y esperaremos a que se enfríen un poco para no quemarnos al pelarlos.
Pelar los tomates
Una vez estén más fríos, los pelaremos y reservaremos para utilizarlos más adelante.
Sofreír el ajo y la cebolla
Ahora pondremos una cazuela al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. A continuación, colocaremos en su interior la cebolla y los ajos picados. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadiremos una cucharadita de pimentón picante y removeremos rápido durante 20 segundos para que no se nos queme y le dé mal sabor a la salsa.
Añadir los aderezos
Después agregaremos el whisky, el vinagre, la salsa Perrins, el azúcar moreno y la pimienta negra. Removeremos para que todos los ingredientes queden perfectamente mezclados.
Agregar los tomates cortados en trozos
En ese punto, cortaremos los tomates en 4 gajos y lo iremos añadiendo a la cazuela. Una vez hayamos añadido todos, pondremos un poco de agua y 2 cucharaditas de sal.
Cocinar los tomates
A partir de aquí, es esperar a que el tomate se deshaga e ir dando vueltas de vez en cuando para que no se nos pegue.
Triturar la salsa
Cuando se haya deshecho el tomate, trituraremos bien la salsa con la batidora.
Colar la salsa barbacoa
Con la salsa triturada, la pasaremos por un colador para que quede muy fina.
Hacer la conserva
Ya solo queda meterla en botes de cristal con tapas nuevas (esto es esencial para hacer conserva) y ya podremos hacer la conserva casera, para lo que os dejo por aquí el enlace a la receta que ya tengo publicada. Podéis verla PULSANDO AQUÍ.
Ya hemos terminado la salsa barbacoa
Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra salsa barbacoa o salsa BBQ casera. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que hacéis una de mis recetas y me pondré muy contento.

Video

Calorías: 172kcal

Plato: Plato Principal

Cocina: Española

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Nutrition

Calorías: 172kcal