Pisto de verduras casero
Hacer un pisto de verduras debería ser más habitual en todos los hogares. Se trata de un acompañamiento ideal para hacer más sabrosos muchos otros platos. Nos sirve para acompañar platos de carne, de pescado y como no la estrella, unos huevos fritos con un buen pisto, una de mis cenas ideales.
Seguramente hay mil recetas diferentes y parecidas al mismo tiempo ya que quien hace un pisto de verduras en su casa, utiliza lo que tiene por casa o simplemente aplica sus gustos personales. Al final, debemos cocinar un número indeterminado de hortalizas, unidas con una buena salsa de tomate.
En España cada región quiere ser la reina del pisto de verduras, tienen cierta fama el pisto manchego, el pisto riojano, la sanfaina de verduras… Sinceramente, yo no me pelearía mucho por ello, me limito a cocinar a mi gusto y disfrutarlo. Debes tener en cuenta algo muy sencillo en la cocina, debes cocinar a tu gusto y adaptar las recetas al mismo. Es más fácil ser feliz si se disfruta comiendo, no lo dudes.
Yo he utilizado el pisto de verduras para hacer buenos sofritos y cocinar luego un pollo, o hacer una paella, o… puedes poner prácticamente lo que se te ocurra y seguro que te sale rico. Las verduras no solo aportan sabor, suavizan los guisos y algo que me encanta es poner pisto de verduras, en un guiso de legumbres. Si es para mi no me preocupa ponerlo como está, si se tiene niños, es más fácil triturarlo y ponerlo para engordar el caldo.
No dejes de echar un vistazo a la receta de este pisto de verduras. Además, te invito a echar un vistazo a las categorías Recetas con verduras y Cenas saludables, donde encontrarás muchas más recetas de Javier Romero.
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Pisto de verduras By Javier Romero
Ingredientes
- Tomates tipo pera
- Calabacín
- Pimiento verde
- Pimiento rojo asado
- Cebolla
- Ajo
- Pimentón picante
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos pochando cebolla y ajoComenzamos picando la cebolla y el ajo y poniéndolos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Escaldamos los tomates y los pelamosMientras se hace, escaldamos los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto para pelarlos de la manera más fácil posible. Cuando se hayan enfriado un poco, los pelamos y reservamos.
- Agregamos a la sartén pimiento verde, cebolla y calabacínAhora troceamos el pimiento verde y lo añadimos a la sartén cuando la cebolla comience a transparentar. Luego hacemos lo mismo con el calabacín.
- Troceamos el tomate y lo agregamos a la sarténCuando haya reducido un poco todo, troceamos el tomate y lo mismo, a la sartén.
- Terminamos el pisto de verdurasLo último que tenemos que hacer antes de dejar todo cocinando, es trocear unos pimientos asados en conserva y ponerle al guiso una cucharadita de pimentón picante. Damos unas vueltas y dejamos que se cocine durante 25-30 minutos hasta que todo quede blandito. Personalmente pienso que al día siguiente está más rico porque gracias al reposo, los sabores se alían para hacer más rico el pisto.
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