Receta de pan de jamón venezolano
En esta ocasión vamos a hacer un pan de jamón venezolano muy navideño, porque ya han encendido las luces por las calles, arbolito y decoración en casa lista, y la cocina a tope con las recetas de esta temporada.
He decidido compartir con todos vosotr@s un plato típico de estas fechas, el pan de jamón venezolano Y se lo quiero dedicar a todos aquellos venezolanos que como yo, vivimos fuera de nuestro país y añoramos los sabores y las tradiciones de nuestra tierra. Y aquellos que están en Venezuela pero quieren probar y hacerlo en casa, a su gusto. Y para quien no lo haya probado, tiene una idea más para estas fiestas que está requetebuena. Además, podéis prepararlo en cualquier época del año.
La historia dice que lo inventó un panadero caraqueño a principios del siglo XX. Al inicio sólo se añadía jamón pero con la popularidad obtenida, otros panaderos fueron haciendo sus versiones añadiendo pasas y aceitunas. Se fue extendiendo por el territorio nacional, especialmente durante las festividades navideñas.
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Pan de jamón venezolano
Ingredientes
- 500 g de harina
- 1 sobre de levadura seca 5,5 g
- 40 g de azúcar
- 15 g de sal
- 30 g de leche en polvo
- 2 huevos
- 250 ml de agua tibia
- 70 g de uvas pasas
- 60 g de margarina
- Aceitunas rellenas de pimiento
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- Jamón cocido braseado en lonchas
Elaboración paso a paso
- Fermentar la levaduraComenzamos poniendo la levadura seca en un vaso medidor con los 250 ml de agua tibia durante 10-15 minutos para que fermente.
- Mezclar todos los ingredientes de la masaPasado ese tiempo, pondremos la harina en un bol grande junto con la leche en polvo, el azúcar, la sal y mezclamos con un batidor de varillas. A continuación, haremos un pequeño cráter en el centro de la mezcla y en su interior verteremos los huevos batidos, el agua con la levadura y mezclaremos. Cuando la harina haya absorbido el agua, añadiremos la margarina derretida y la mezclaremos también.
- Rematar la masa a manoCuando tengamos una mezcla sólida y más o menos uniforme, espolvorearemos harina sobre una superficie plana y volcaremos la masa en ella para trabajarla. Iremos poniendo más harina hasta que la masa tenga una textura más lisa. Luego la seguiremos trabajando hasta que ya no se nos pegue en las manos.
- Dejar que la masa haga el levadoEn ese punto, esparciremos un poco de harina en el fondo de un bol, colocaremos la masa y espolvorearemos un poco más de harina por encima. Luego taparemos el bol con un trapo y la dejamos haciendo el levado durante una hora más o menos. También podéis aprovechar un sitio donde haya una temperatura más elevada (aunque no excesiva) para que tarde menos en realizar este proceso.
- Estirar la masaUna vez la masa haya hecho el levado, la sacaremos de nuevo a una superficie plana y, tras trabajarla un poco, la extenderemos con la ayuda de un rodillo dándole forma rectangular.
- Rellenar la masaA continuación, cubriremos la superficie con lonchas de jamón braseado dejando unos márgenes por todos los lados. Luego pondremos dos hileras de pasas y aceitunas rellenas de pimiento, y pintaremos con agua todos los márgenes.
- Enrollar la masa y pintarla con huevo batidoAhora plegaremos uno de los lados y enrollaremos hasta llegar al final. Con los extremos haremos un pliegue hacia abajo y listo. Luego colocaremos el pan de jamón en una bandeja plana con un papel de horno para que no se pegue. Después pincharemos unas cuantas veces la parte de arriba con el tenedor y pintaremos con huevo batido la superficie.
- Hornear el pan de jamónEncendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, y cuando esté caliente meteremos el pan de jamón y lo hornearemos durante 35 minutos aproximadamente.
- Retirar el pan de jamón del hornoTranscurrido ese tiempo, retiraremos el pan de jamón del horno y lo dejaremos enfriar un poco antes de comerlo. También lo podéis dejar enfriar del todo y comerlo frío.
- Ya hemos terminado el pan de jamón venezolanoY ya está amig@s, hemos terminado nuestro pan de jamón venezolano. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Me hará mucha ilusión ver que lo habéis hecho. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
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