Costillas de cordero asado a baja temperatura
Hoy vamos a poner costillas de cordero asado a baja temperatura, una carne tradicional para una celebración. Asaremos uno de los mejores cortes del cordero, las costillas. Se trata de una carne con hueso y grasa, la combinación perfecta para tener la carne más jugosa y con mucho sabor.
Vamos a hacer un asado tranquilo, a baja temperatura. Esta técnica de asado nos permite cocinar la carne dejándola muy jugosa y tierna por dentro, además de crujiente por fuera. Por último añadimos unas patatas que se asarán debajo de la carne, recogiendo todos los jugos que arroje la misma.
Verás como si sigues al pie de la letra mis indicaciones para hacer costillas de cordero asado, consigues como ya me ha reconocido mucha gente, uno de los mejores asados que has cocinado nunca. Empieza por elegir un a buena carne y termina dándole un buen trato al cocinarla, verás como disfrutas.
Para que completéis vuestro menú de fiesta que finalizará con estas costillas de cordero asado, voy a dejaros por aquí el enlace a recetas de Entrantes y aperitivos. Y, además, también podéis echar un ojo a otras recetas de asados.
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Costillas de cordero asado al horno a baja temperatura
Ingredientes
- 2 costillares de cordero
- 8 patatas medianas
- Caldo de carne 2 pastillas de caldo concentrado de carne + agua
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de romero
Elaboración paso a paso
- Preparamos las costillas de cordero para asarLavamos bien las piezas de cordero y las escurrimos todo lo posible. Las colocamos en una bandeja con la parte interior del costillar hacia arriba y ponemos un poco de sal.
- Comenzamos el horneado del corderoEncendemos el horno a 120 grados centígrados con el calor arriba y abajo y SIN ventilador. Cuando esté caliente, metemos la bandeja y tenemos horneando el cordero durante una hora.
- Aparte preparamos un caldo de carneMientras se va horneando, nos ponemos a hacer el caldo de carne. Tan solo hay que poner un cazo pequeño con agua al fuego, y disolver 2 pastillas de caldo de carne concentrado.
- Colocamos las patatas y damos la vuelta al corderoCuando pase la primera hora, habremos pelado y troceado las patatas (en mi caso lo hice por la mitad simplemente). Sacamos la bandeja del horno, quitamos los costillares, ponemos las patatas y un poco de caldo en el fondo, y devolvemos los costillares a la bandeja, pero esta vez con la piel hacia arriba.
- Sazonamos el cordero antes de acabar el asadoAntes de meter la bandeja en el horno ponemos sal por encima de la piel del costillar y una ramita de romero para darle aroma. Volvemos a meter la bandeja durante otra hora, vigilando que no se nos quede seco. Pasada la segunda hora, subimos la temperatura a 180 grados y dejamos que se termine de hacer durante otros 45 minutos. Rematamos la faena dándole un último dorado a 200 grados durante 15 minutos, para que la piel quede bien crujiente.
- Resumen de tiempos para el asadoY ya está amig@s, después de esos 15 minutos ya tendremos un cordero asado de 10.En resumen:– 1 hora a 120 grados con la piel hacia abajo– 1 hora a 120 grados con la piel hacia arriba (con las patatas y caldo)– 45 minutos a 180 grados con la piel hacia arriba– 15 minutos a 200 grados para dejar la piel crujienteY así es básicamente como conseguiréis que estos costillares de cordero asados con patatas queden deliciosos.
Y pensar que yo sólo me comía la falda en el cocido..
Muy fácil y ricooooo. Gracias por compartirlo
Gracias por compartirlo. Fácil y muy rico