Arroz con magro de cerdo y verduras de temporada

Javier Romero

hace 10 meses

Cómo hacer arroz con magro de cerdo y verduras

Los días que tenemos una nueva receta de arroz, son días de fiesta en Cocina Familiar y hoy venimos con una impresionante paella de arroz con magro de cerdo y verduras de temporada.

Aprovechando la temporada de verdura de la buena que tenemos aquí, en la ribera del Ebro, me he marcado un arroz con magro de cerdo de campeonato con unas alcachofas y unos guisantes frescos, además de un caldito de carne para darle más sustancia y un sofrito muy sabroso. Es una receta muy completa que no nos va a desequilibrar la dieta, siempre y cuando comamos con moderación.

Tanto la cocción de las alcachofas como la elaboración del caldo os las voy a dejar enlazadas en el apartado de preparación de la receta del arroz con magro de cerdo, así que estad atent@s a los enlaces.

Y como sé que os gustan muchísimo las recetas de paella, voy a dejaros por aquí el enlace directo a otras Recetas de arroz y paella, además de otras Recetas con carne de cerdo.

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Paella de arroz con magro de cerdo y verduras de temporada

Aprende a preparar arroz con cerdo y verduras. Una receta que podréis adaptar a las verduras que haya en cada época del año porque al arroz todo el va bien.

Plato Primer Plato

Cocina Española

Keyword Primeros platos, Recetas económicas, Recetas en paella

Tiempo total 1 15

Raciones

Calorías 325kcal

Ingredientes

600 g de magro de cerdo
600 g de arroz
6 alcachofas frescas
120 g de guisantes frescos desgranados
1 pimiento rojo
6 cucharadas soperas de tomate frito
2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero
Caldo de carne para paellas VER RECETA
2 dientes de ajo
Colorante alimenticio al gusto
Aceite de oliva
Sal

Elaboración paso a paso

Preparar el caldo de carne
Comenzamos preparando el caldo de carne, para lo que os dejo, como ya he comentado en la presentación, el enlace a la receta que ya tengo publicada y que podéis ver PULSANDO AQUÍ.
Cocer las alcachofas
Mientras se va haciendo el caldo, pelamos y cocemos las alcachofas. Para ello también os voy a dejar un enlace que lleva a un vídeo en el que explico detalladamente cómo hacerlo. Podéis verlo PULSANDO AQUÍ.
Cocinar la carne de cerdo
Debemos sincronizarnos bien. En lo que se van cociendo las alcachofas, cocinaremos la carne. Pelamos los 2 ajos y cortamos la pieza de magro de cerdo en taquitos. Luego ponemos al fuego una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo y agregamos los ajos y la carne cuando esté caliente, junto a un puñadito de sal.
Añadir el tomate y la pulpa de pimiento
Cuando tengamos la carne hecha, añadimos el tomate frito y la pulpa de pimiento (en las cantidades ya mencionadas en los ingredientes). Removemos y dejamos que se cocine un par de minutos. Luego ponemos medio litro de agua y dejamos cocinando la carne a fuego lento durante 35-40 minutos.
Agregar los pimientos y los guisantes
A estas alturas ya tenemos que tener el caldo de carne terminado, al igual que las alcachofas, que habremos escurrido y reservado. En que falten unos 15 minutos de la cocción de la carne, cortamos el pimiento rojo en trocitos y lo cocinamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez hecho, lo añadimos a la sartén de la carne junto con los guisantes frescos.
Agregar el arroz y el caldo
Añadimos un poco de agua para que se puedan cocer bien los guisantes. 5 minutos después, colocamos una paella grande al fuego y volcamos todo el sofrito en ella. Añadimos el arroz, el colorante y el caldo de carne, recordando que debemos poner algo más de el doble de la cantidad que hayamos puesto de arroz en volumen, es decir, que el espacio que ocupen los 600 g de arroz, lo añadiremos multiplicado por 2 más un poco en caldo de carne.
Cocinar el arroz y agregar las alcachofas
Removemos un poco y ya no lo vamos a volver a tocar más. Ponemos el fuego fuerte y contamos 12 minutos desde que comience a hervir. Después de los 12 primeros minutos, bajamos el fuego un poco y contamos 8. Será en ese impás cuando cortaremos las alcachofas en 4 trozos y los iremos colocando por toda la paella.
Ya hemos terminado el arroz con cerdo y verduras
Pasados los últimos 8 minutos, podéis ponerlo a fuego máximo durante 15-20 segundos para conseguir el socarrat, aunque esto es opcional. Finalmente, taparemos la paella con unos trapos, poniendo cucharones debajo para que no toquen el arroz, y dejaremos que recueza durante 10 minutos más. Después ya podremos sentarnos a la mesa y simplemente disfrutar de esta paella de arroz con magro de cerdo y verduras de temporada.