Receta fácil de fideuá con langostinos y calamares
Vamos a hacer una receta fácil de fideuá con langostinos y calamares. La historia de este plato ha sido contado en múltiples ocasiones, por si no la oíste nunca te la voy a resumir, está basado en el «arroz a banda» y surge de un cocinero de barco vacilón, resulta que el capitán de su barco era muy tragón y especialmente del «arroz a banda», entonces el cocinero decidió cambiar el arroz por fideos para ver si así comía menos el capitán…, me da que le salió el tiro por la culata ya que tuvo que cocinar más y más…
La técnica para cocinar esta fideuá con langostinos y calamares es el mismo que para hacer la paella, se ejecuta en una cazuela o sartén ancha y plana llamada paella. El resultado va a cambiar mucho dependiendo del caldo que utilicemos, para mi el caldo es mas del 50% de este plato. Por lo tanto os animo a hacer fideuá pero pensar siempre que caldo le vais a poner, antes de cocinarla, hoy os presento una fideuá básica con el ánimo de que la desarrolléis.
Dicho esto, antes de mostraros el paso a paso de esta fideuá con langostinos y calamares, voy a recomendarte que visites las secciones de Recetas de pasta y Recetas con marisco para ver muchas más ideas similares a esta.
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Receta de fideuá fácil con langostinos y calamares
Ingredientes
- 500 g de fideos Del número 4
- 2 l de caldo de verduras y pescado
- 400 g de langostinos
- 400 g de calamares
- 1 kg de mejillones Pesados en vivo
- 2 unidades de dientes de ajo
- 1/2 unidad de cebolla
Elaboración paso a paso
- Preparamos el sofrito para la fideuáLo primero que debemos hacer es poner al fuego la cazuela en la que vamos a hacer la fideuá. Lo ideal es que sea una cazuela que podamos meter en el horno para cocinar al final la fideuá en el horno. Ponemos unas 4 cucharadas de aceite de oliva y ponemos los langostinos, los freímos y retiramos. Ahora ponemos el ajo bien picado a freír, mientras se dora picamos la cebolla en trozos muy pequeños, la añadimos y esperamos a que empiece a dorarse. Entonces ponemos el tomate rallado y esperamos a que se fría.
- Cocinamos los mariscos para la fideuáCuando ya está el tomate frito, añadimos los calamares ya troceados con una parte de caldo y los cocinamos hasta que se ablandan. Mientras esto ocurre abrimos en una cazuela los mejillones bien límpios con un dedo de agua. En cuanto se abren, dejamos que se enfríen un poco y los sacamos de sus conchas para añadirlos al sofrito junto con el caldo colado de su cocción.
- Añadimos los fideos para la fideuáCon el sofrito ya listo, añadimos los fideos y los rehogamos hasta ver que desaparece el caldo. Añadimos una parte más de caldo, el necesario para cubrir los fideos y removemos hasta ver que los fideos se beben el caldo. Habremos puesto a calentar el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Con el horno ya caliente pondremos más caldo a la fideuá, el necesario para verla jugosa pero que no asome el caldo. Introduciremos la cazuela en el horno para rematar la fideuá y veremos como los fideos de arriba se van curvando y tostando en las puntas. En cuanto desaparece el caldo, ponemos la fideuá de marisco en la mesa y nos disponemos a disfrutarla.
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