Receta de cachitos de jamón
¡Hola! Hoy traigo unos cachitos de jamón, otra delicia de la gastronomía venezolana. Su historia es un poco incierta, no he encontrado información clara. Al parecer pudo ser creado por algún panadero portugués, muy comunes en Venezuela en los años 50.
Los cachitos de jamón no faltan en ninguna panadería del país. Es el típico desayuno de panadería, si eres venezolano te debe estar entrando la melancolía, la misma que sentí yo cuando le di un mordisco a mi primer cachito casero. Acompañado de un cafecito, un cuartico de jugo o la típica malta… ¡Exquisito!
Después de esta breve introducción y antes de empezar a enseñarte a preparar paso a paso esta deliciosa receta de cachitos de jamón, quiero recomendarte que visites las categorías de bollería y cocina internacional, donde vas a poder ver muchas más ideas similares a esta.
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Cachitos de jamón
Ingredientes
- 600 g de harina de trigo de todo uso
- 25 g de levadura fresca de panadería
- 125 g de azúcar blanquilla
- 2 unidades de huevo Huevos medianos
- 125 ml de agua
- 125 ml de leche
- 75 g de mantequilla
- 15 g de sal
- 500 g de jamón cocido
- 20 g de mantequilla
- 100 g de beicon
Elaboración paso a paso
- Disolver la levaduraCalentamos el agua, añadimos 1 cdta del azúcar y disolvemos la levadura. Dejamos reposar 10 minutos dentro del microondas apagado o cualquier otro lugar cálido.
- Preparar la masaEn un bol amplio agregamos la harina, el azúcar, la leche tibia, un huevo, la mantequilla a temperatura ambiente y la levadura del paso anterior. Mezclamos con la batidora de varillas especiales para pan o directamente con las manos. Una vez estén integrados todos los ingredientes incorporamos la sal y llevamos al mesón o mesa de trabajo y comenzamos a amasar, agregando más harina poco a poco, según vaya admitiendo. Después de 10 minutos de amasado aproximadamente debe quedar una masa suave, elástica, que no se pegue a las manos.
- Hacer el levado de la masaHacemos una bola con ella y la dejamos reposar dentro del bol tapado con un paño, en un lugar cálido. Yo la he dejado dentro del microondas. La he tenido 2 horas levando y casi se desborda de bol. Con esperar que la masa duplique su tamaño será suficiente.
- Preparar el rellenoEntretanto preparamos el relleno. Cortamos finamente el jamón cocido y mezclamos con la cucharada de mantequilla. Si quieres añadir bacon, córtalo finamente e incorpora con el jamón. También precalienta el horno a 180ºC.
- Cortar la masa para los cachitosPasado el tiempo de levado, espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa de trabajo y volcamos la masa. Amasamos 1 minuto para quitar el aire y dividimos la masa. Hay 2 formas de hacerlo. Una sería dividir la masa en 16 partes, para hacer 16 cachitos, y estirar cada trozo individualmente. Otra sería hacer un gran círculo con la masa y luego cortar en triángulos como si de una pizza se tratase.
- Dar forma a los cachitos de jamónUna vez conseguido el triángulo colocamos el relleno en la base, doblamos los lados y enrollamos apretando bien. Nos aseguramos de que queden bien sellados los bordes y curvamos un poco para dar forma de cachitos. Los vamos dejando en la bandeja del horno forrada con papel encerado.
- Segundo levado y horneadoUna vez formados todos los cachitos tapamos con papel film o un paño limpio, y dejamos reposar durante 30 minutos para un segundo levado. Pasado este tiempo pintamos con huevo batido y horneamos durante 15-18 minutos.
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