Receta de albóndigas con patatas
Las albóndigas con patatas, son un guiso muy fácil y económico de la cocina tradicional. En este caso son las que hacía mi abuela y quiero que las pruebes.
Las albóndigas con patatas se suelen preparar de carne, pero también los hay que deciden elaborarlas con pescado o verduras. Nacen de la cocina del ahorro y se guisan de forma que, acompañadas con una buena cantidad de patatas, puedan resultar un excelente plato único con ingredientes de todos los grupos.
Como otros platos, las albóndigas con patatas, consiguen que una cantidad moderada de carne, cunda para alimentar a una familia. Lo mejor es que el aderezo no le resta ni proteínas ni sabor, mi abuela me enseñó como hacer las albóndigas muy jugosas, cosa que le agradezco.
Para hacer estas albóndigas con patatas he utilizado carne picada de cerdo y de ternera al 50%. Me gusta mucho esta combinación, de hecho me gusta más que utilizar cualquiera de las carnes por separado. Si no lo has probado aun, no pierdas más tiempo.
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Albóndigas con patatas, la receta de mi abuela
Ingredientes
- 1 kg de carne picada mezcla de cerdo y ternera al 50%
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 500 g de salsa de tomate frito
- 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Patatas
- Sal
Elaboración paso a paso
- Sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento verdeComenzaremos picando los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento en trocitos muy pequeños. Pondremos una sartén al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo y añadiremos la cebolla y el ajo. En el momento que la cebolla comience a transparentar, agregaremos el pimiento verde y esperaremos hasta que esté cocinado a fuego lento.
- Preparar la mezcla de carneCon la verudra hecha, haremos la mezcla de la carne para albóndigas. Colocaremos en un bol la carne picada, los huevos, sal y las verduras bien escurridas. A continuación, mezclaremos bien todo, taparemos el bol con papel film transparente y lo meteremos a la nevera durante una hora aproximadamente.
- Dar forma a las albóndigasPasada esa hora, sacaremos la carne de la nevera y procederemos a darles forma a las albóndigas. Cogeremos trozos de masa y les daremos forma redondeada. Acto seguido las pasaremos por harina para que sellen al freírse.
- Freír las albóndigas caserasAhora pondremos una sartén al fuego con 2 dedos de aceite e iremos friendo las albóndigas a fuego medio. De esta forma se harán por dentro sin quemarse por fuera.
- Colocar las albóndigas en la cazuela de la salsaMientras se van friendo las albóndigas, pondremos al fuego una cazuela plana con la salsa de tomate, un poco de agua, la pulpa de pimiento y el pimentón picante. Mezclaremos un poco y dejaremos que se vaya calentando despacio. A medida que las albóndigas vayan quedando bien doradas, las iremos colocando en la cazuela.
- Guisar las albóndigasPondremos un poco de agua para que la salsa cubra las albóndigas algo menos de tres cuartas partes. Aumentaremos la intensidad del fuego hasta que la salsa hierva y luego la bajaremos a media intensidad para que estén cocinando durante 30 minutos más o menos. No dejéis que la salsa se reduzca en exceso o se os pegarán las albóndigas.
- Freír las patatasEn el rato que estén cociendo las albóndigas, freiremos unas patatas en una sartén con abundante aceite. Una vez hechas, las sacaremos a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
- Juntar las albóndigas con las patatas fritasCon el guiso listo y las patatas fritas, solo nos queda juntarlo todo en una buena fuente y llevarla a la mesa para disfrutar de un plato espectacular.
- Ya hemos terminado las albóndigas con patatasY ya está amig@s, hemos terminado nuestras albóndigas con patatas. Espero que las preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
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