Tarta de fresas con crema de queso receta de Javier romero
No tengo la más mínima duda de que esta tarta de fresas con crema de queso, se va a hacer muy popular entre tus comensales. Tampoco tengo dudas de que te la pedirán una y otra vez
Equipo
- 1 Molde rizado de 28 cm de Ø Es mejor con la base desmontable
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo común (para la masa quebrada)
- 125 g de azúcar (para la masa quebrada)
- 150 g de mantequilla fría (para la masa quebrada)
- 1 unidad de huevo mediano (para la masa quebrada)
- 1 unidad de esencia de limón (para la masa quebrada)
- 1 cda de agua fría si es necesario (para la masa quebrada)
- 300 g de nata líquida para montar (Para la crema de queso)
- 200 g de queso crema tipo philadelphia (Para la crema de queso)
- 120 g de azúcar glas (Para la crema de queso)
- 1 kg de fresas maduras o las necesarias Para adornar la tarta
Elaboración paso a paso
- Preparamos la base de masa quebrada para la tarta de fresasComenzaremos poniendo en un bol la harina. Haremos una especie de cráter en el centro y colocaremos la mantequilla en su interior.Amasaremos hasta que la mantequilla y la harina se hayan convertido en una especie de tierra. En caso de que veamos que no se desmenuza lo suficiente, pondremos un poco más de harina. Un poco antes de terminar de amasar, añadiremos el azúcar.En que ya tengamos conseguida la textura terrosa, haremos de nuevo un pequeño cráter en el centro y ahí pondremos el huevo, el agua y unas gotas de esencia de limón.Ahora volveremos a amasar hasta que consigamos una masa uniforme que no se nos pegue en las manos. En caso de que se siga pegando después de un buen rato amasando, significa que le falta harina. Pondremos un poco más hasta que quede en el punto deseado.Una vez tengamos la masa lista, le daremos forma de bola, la envolveremos con papel film transparente y la meteremos a la nevera o el congelador hasta que sea el momento de usarla. Si la vais a usar justo después de hacerla, con meterla a la nevera durante unas dos horas.Pasadas las dos horas de reposo de la masa quebrada, dispondremos una superficie plana con un poco de harina espolvoreada y estiraremos la masa con la ayuda de un rodillo.Ahora colocaremos la masa bien ajustada en un molde desmontable plano y encenderemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador.Colocaremos un papel de horno sobre la masa y ponemos encima garbanzos o unas bolitas de cerámica especiales para este paso. De esta forma pondremos peso para que no suba la masa. Cuando el horno esté caliente, meteremos el molde y hornearemos la masa durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos la masa del horno, quitamos el papel con los garbanzos y dejamos que se enfríe.
- Como preparar la crema de quesoComenzamos a hacer esta crema de queso, poniendo la nata en un bol con el azúcar y comenzamos a batir, bien con una maquina batidora como la mía o con un batidor de varillas mecánico.Con la nata ya montada, añadimos el queso crema y continuamos batiendo a baja velocidad hasta que se haya integrado perfectamente.
- Terminamos la tarta poniendo las fresas bien colocadasFinalmente, lavaremos las fresas y le quitamos la parte de las hojas. Vamos colocando las fresas de forma regular y dejaremos reposar la tarta una hora en la nevera y ya podremos hincarle el diente...
Notas
Si las fresas no son pequeñas, te recomiendo cortarlas en dos mitades y colocarlas con la parte exterior a la vista.
Se me ocurre que no le vendría mal espolvorear unos trocitos de almendra crocanti pero eso lo dejo a tu gusto.
Nutrición
Calorías: 290kcal